La intoxicación alimentaria, también llamada enfermedad transmitida por los alimentos, se produce cuando tiene organismos ingeridos o toxinas en alimentos o agua contaminados. La comida se convierte manchado por dichos agentes debido a una manipulación inadecuada de los alimentos (como incorrecta temperatura de almacenamiento de alimentos) o la falta de saneamiento (como utensilios sucios, los trabajadores que no se lavan las manos después de ir al baño, etc.) La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son leves y pueden tratarse en casa. Sin embargo, ciertos tipos de agentes de intoxicación alimentaria puede causar una enfermedad grave que puede provocar la muerte. Las causas de la intoxicación

En general, existen dos categorías de causas conocidas de intoxicación por alimentos: agentes infecciosos y agentes tóxicos. Los agentes infecciosos incluyen virus, bacterias y parásitos mientras que los ejemplos de agentes tóxicos son las setas venenosas, comida exótica mal preparados y pesticidas en frutas y verduras. La más común de estas causas son la salmonela, el botulismo y el envenenamiento alimenticio por estafilococo.
Síntomas de Intoxicación Alimentaria

Los síntomas pueden variar dependiendo del tipo de contaminante y la cantidad ingerida . Por lo general comienzan de 2 a 6 horas después de ingerir el alimento. Si no es grave, la enfermedad generalmente sigue su curso durante uno o dos días. Los síntomas más comunes de la intoxicación alimentaria son diarrea, calambres abdominales, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, fiebre y debilidad. Enfermos Salmonella experimentan síntomas similares a la gripe durante una semana. Botulismo víctimas pasan por los síntomas más comunes de sequedad de boca y visión borrosa. A medida que la enfermedad progresa, el sistema nervioso es atacado por las toxinas resultantes de la dificultad para tragar y la pérdida de control de los músculos faciales y del cuello. Grave y desatendido casos resultan en muerte.
Tratamiento de Intoxicación Alimentaria

En la mayoría de los casos, es fácil recuperarse de la intoxicación alimentaria. Los principales objetivos son aliviar los síntomas de la diarrea (evitar los alimentos sólidos y lácteos) y vómitos y para reponer los líquidos perdidos (consumo constante de agua, jugo de frutas y otros líquidos y electrolitos para los niños). Lentamente reintroducir los alimentos sólidos por comer alimentos sencillos como el arroz, el trigo, el pan, las papas, carnes magras y cereales bajos en azúcar. Para las toxinas de los mariscos y la ingestión de setas, debe buscar atención médica de inmediato para que el médico pueda vaciar el estómago y deshacerse de las toxinas.
Cuándo se debe buscar atención médica

Es importante determinar las señales de cuándo debe comenzar la búsqueda de atención médica para sus síntomas de intoxicación alimentaria. Si cualquiera de estos casos ocurre que lo mejor es ir al hospital más cercano: cuando las náuseas, los vómitos y la diarrea dura más de dos o tres días, cuando la víctima es menor de 3 años de edad, cuando los síntomas abdominales son, junto con fiebre de bajo grado, cuando hay sangre en las heces, cuando se tiene diarrea y que son incapaces de tomar líquidos, cuando se tiene dificultad para respirar o tragar, o cuando la persona tiene signos de deshidratación (sed excesiva, sensación de mareo, mareo o desmayo).

maneras simples para prevenir la intoxicación alimentaria

Una onza de prevención es mejor que una libra de cura. Medidas simples como lavarse las manos antes de manipular cualquier material alimenticio, asegurándose de que los utensilios de cocina se limpian y se almacenan bien, la limpieza a fondo de alimentos crudos como frutas y verduras, cocinar los alimentos a la temperatura adecuada y evitar la contaminación cruzada al manipular los alimentos crudos en la cocina (tienen una tabla de cortar diferente para pollo, carne de cerdo, verduras y carne) son buenas medidas de seguridad que se pueden implementar en el país para evitar que se enfermen con una intoxicación alimentaria.