En el pasado, la gente creía que los carbohidratos simples se descomponen y absorben como glucosa más rápido que los carbohidratos complejos, que estaban derribados y se absorben más lentamente. Dr. David Jenkins fue uno de los primeros científicos en descubrir que esto no es necesariamente cierto. Él descubrió que algunos hidratos de carbono complejos, como las patatas, se descomponen más rápidamente por el cuerpo. Los expertos en nutrición han descubierto otros factores disminuyen la tasa de absorción de glucosa, tales como la fibra, contenido de grasa y proteína, así como la forma en que una comida es preparada. Cosas que necesitará
altos de los alimentos fuentes de grasas no saturadas
fibra
Las fuentes de proteínas
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Coma alimentos que contienen fibra y proteína. Una manzana, por ejemplo, tiene una menor tasa de absorción de glucosa de un 6 oz porción de jugo de manzana. La fibra actúa como un medio de debilitar la espiga de hidratos de carbono en la sangre, por lo tanto disminuyendo su velocidad. El jugo de manzana tiene su contenido de fibra eliminado por completo lo que su es absorbido rápidamente por la sangre. Lo mismo es cierto para la proteína. Un pedazo de pan integral puede tener un pico menos profundo que un pedazo de pan blanco, pero ambos tendrán una absorción mucho más lenta de la glucosa si se agrega un trozo de carne al pan. Otras buenas fuentes de proteína incluyen: pescado, queso cottage, queso de soja, huevos, pavo y pollo
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Añada grasa a su dieta.. Chocolate y helado ambos contienen una gran cantidad de azúcar, lo que normalmente se podría pensar llevaría a un ritmo considerablemente rápido de la absorción de la glucosa. Sin embargo, ambos contienen grasa, que ralentiza notablemente la velocidad de la que su cuerpo se basa en glucosa. Eso, por supuesto, no significa que se debe cargar para arriba en el chocolate y helado, ya que ambos son los principales ejemplos de calorías vacías: los alimentos que son altos en calorías y grasa y bajos en valor nutricional. Usted debe agregar fuentes de grasa saturada en su dieta, de por ejemplo: almendras, macadamias o nueces, aceite de oliva, aceite de semilla de lino o aguacates
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No sobre-. cocinar sus alimentos. Cocción excesiva acelera la habilidad del cuerpo para absorber la glucosa debido a que algunos de los enlaces entre moléculas de glucosa ya se descomponen, lo que hace más fácil la absorción como menos digestión es necesario. Puré de papas, por ejemplo, tienen una tasa mucho más rápida de la absorción de la glucosa que las patatas enteras.