Las enzimas son proteínas que utiliza el cuerpo para ayudar a descomponer los alimentos con el fin de proporcionar energía a las células del cuerpo. Los defensores de la "dieta de alimentos crudos" creen que una dieta que consiste solamente en alimentos crudos es superior a una dieta que contenga alimentos cocinados por enzimas que se encuentran en los alimentos descomponen cuando se calientan. Los estudios científicos que demuestran la validez de esta creencia se carece a partir de 2010. Las enzimas y la digestión

enzimas actúan como catalizadores - que es, consiguen una reacción química o metabólica rodando sin ser cambiado a sí mismos. Las enzimas digestivas ayudan al cuerpo a iniciar el proceso de digestión de los alimentos, o romper las partículas de alimentos en moléculas de glucosa. La glucosa se desglosa aún más con el fin de obtener energía para las funciones corporales.

Según enzymestuff.com, si la comida no se digiere correctamente, puede causar una acumulación de bacterias en el estómago, problemas del sistema inmunológico y otras problemas de salud. Enzymestuff.com también dice que el cuerpo puede sufrir de tener que dedicar demasiada energía para la digestión debido a la escasa producción de enzimas.
¿De dónde vienen las enzimas digestivas?

El artículo "enzimas digestivas" en el sitio web healthyrecipes.com dice que las enzimas digestivas se producen naturalmente en el cuerpo, así como tomado de los alimentos durante el proceso de digestión. De acuerdo con este artículo, no conseguimos suficientes enzimas de los alimentos debido al uso de herbicidas y pesticidas en los productos alimenticios.
Raw Food Diet-

Algunos médicos alternativos de la salud recomiendan una dieta de alimentos crudos. La dieta de alimentos crudos requiere que las personas que comen alimentos crudos tanto como sea posible. La teoría detrás de esta dieta es que los saltos de cocción de los alimentos hacia abajo enzimas para que el cuerpo no puede obtener enzimas de digestión a través de comer.

De acuerdo con un artículo sobre healingdaily.com, un sitio web dedicado a las prácticas de salud alternativas, la cocción de alimentos hace digestivo enzimas utilizables y requiere el cuerpo para dedicar más energía a la digestión de una dieta de alimentos crudos harían.
Ciencia y la dieta de alimentos crudos

En mayo de 2010, hay estudios científicos respaldan las afirmaciones hechas en los sitios de dieta pro-raw-food. Dr. Paul Kouchakoff, un médico suizo, estudió 10 pacientes en 1930 y llegó a la conclusión de que la cocción de alimentos es perjudicial para el sistema inmune porque las células sanguíneas blancas aparecieron más que generar en los pacientes que no comían los alimentos crudos. Sin embargo, el estudio de Kouchakoff implicado un pequeño tamaño de la muestra, y su papel no describe el experimento con el suficiente detalle para que pueda ser replicado.
Suplementos de enzimas y la digestión

Personas que sufren de problemas digestivos a veces tomar suplementos de enzimas en lugar de cambiar su dieta para ayudar a digerir los alimentos con mayor facilidad. De acuerdo con enzymestuff.com, suplementos de enzimas no son eficaces debido a que son hechas por el hombre. El sitio dice que el cuerpo puede rechazar el suplemento como una toxina o de otra manera no se digieren correctamente.