Desde hace un tiempo, la popularidad de las dietas bajas en hidratos de carbono se ha incrementado. La mayoría de los restaurantes ofrecen opciones bajas en carbohidratos y los supermercados contienen un gran número de productos bajos en carbohidratos. Literalmente, millones de personas están o han utilizado este tipo de dietas y ventas productos bajos en hidratos de carbono se encuentran en los miles de millones, pero la mayoría no sabe cómo funciona esta dieta y si la ciencia está ahí para demostrar que son más eficaces que otras dietas. Las dietas bajas en carbohidratos y la insulina

dietas bajas en carbohidratos funcionan principalmente mediante la reducción de calorías y controlando la liberación de insulina en el torrente sanguíneo a través de la limitación de los carbohidratos en la dieta. Glucosa resulta de la descomposición de los alimentos y su cuerpo libera insulina como respuesta en la misma proporción que la glucosa que recibe. La insulina ayuda a las células a absorber la glucosa y lo utilizan como combustible. La insulina también provoca una disminución de la capacidad de las funciones de descomposición de las grasas del cuerpo, así como promueve la creación de colesterol en la sangre, de modo demasiado crea condiciones que fomentan la ganancia de peso y la obesidad.
Glucagón

baja azúcar en la sangre le pide la liberación de la hormona glucagón, que se ha encontrado para actuar al contrario de la insulina. Se activa las enzimas de degradación de combustible y previene la liberación de enzimas que almacenan energía (crear grasa). Esta es la razón detrás de la quema de grasa que se encuentra en las dietas bajas en carbohidratos.

De glucosa en sangre

carbohidratos, especialmente carbohidratos simples como el azúcar refinada y harina, contienen los niveles más altos de glucosa que la proteína de grasas hacen. Esto significa que cuanto más de ellos que consumen, mayor es el azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Las dietas bajas en carbohidratos tienen por objeto aumentar la secreción de glucagón, limitando la cantidad de insulina liberada. Diferentes dietas se basan en diferentes fórmulas de carbohidratos, grasas y proteínas para que esto suceda.
Cetosis

Las dietas muy bajas en carbohidratos, como la dieta de Atkins, también intenta forzar su cuerpo en un estado de cetosis. La cetosis es cuando el cuerpo recibe una cantidad tan pequeña de glucosa de la dieta que se empieza a convertir la grasa en cetonas que su cuerpo se utilizan como combustible. El exceso de cetonas no se guardan, pero se liberan en la respiración y en la orina.
Científico Estudios

Durante mucho tiempo, los beneficios de la cetosis en la pérdida de peso fueron acaloradamente debatido. Muchos estaban contribuyendo a los resultados superiores de las dietas bajas en carbohidratos para el exceso de agua o de la restricción de calorías, pero en su estudio de referencia 2003, "Termodinámica y ventaja metabólica de dietas para perder peso", Richard Feinman y Eugene Fine mostró que la cetosis realmente juega un papel vital en el aumento de éxito de las dietas bajas en carbohidratos. También mostraron que las dietas bajas en carbohidratos tienen más éxito en la reducción de grasa corporal que otras dietas, como las dietas bajas en grasa, y dar lugar a una mayor pérdida de peso. Este estudio demostró que, cuando se trata de dietas, el viejo adagio "una caloría es una caloría" no es cierto, y que la quema de calorías, siguiendo un plan de alimentación bajo en carbohidratos produce mejores resultados. Otros estudios, como Greene, Willett, Devecis y "piloto de 12 semanas de alimentación comparación de pérdida de peso: las dietas bajas en grasa vs baja en carbohidratos (cetogénica)" de Skaf encontraron el mismo tipo de resultados de pérdida de peso superiores