No hay mejor aperitivo que una naranja. Sólo pelar la naranja trae el olor de placer a la habitación y aumenta la expectación. Sin embargo, las naranjas no son la única fruta cítrica que con un olor agradable y característico. La mayor parte de la familia hace. Estas fuentes de alimentación pequeñas hacen mucho por su cuerpo y vienen en una variedad de texturas y sabores. Historia

primeros frutos cítricos no era como los sabores dulces que tenemos hoy. Hay varias teorías sobre su origen. Algunos creen que los árboles de cítricos fueron los primeros en el sudeste de Asia en torno a 4000 aC, otros creen que los árboles Citrus medica L vino de la India y Alejandro Magno les introdujo en Grecia, el norte de África y Turquía alrededor de 350 aC El uso original de los cítricos, tales como la naranja agria y el limón era a menudo como ornamental y para la fragancia tanto de la fruta y de la flor. La introducción de otros cítricos provienen de la evolución natural y la intervención del hombre.
Tipos

mayoría de las personas sólo están familiarizados con algunas de las variedades de cítricos que comúnmente consumir. Hay una gran variedad de otras frutas de la familia Rutaceae. Entre la lista son cultivadores que rara vez se abren paso en el hogar americano. Algunos de los frutos original varias variedades de limón, mandarina, limón y pomelo. Cuando cruce temprano tuvo lugar, el limón se originó a partir del cruce de lima y limón, la naranja dulce, la toronja y muchas otras variedades de naranja. Hoy en día, hay pomelos, tangelo, frutas Ugli, limas, naranjas, mandarinas y limas que bordean el supermercado estantes producen.
Usos

Muchos de los primero fueron los árboles cítricos ornamentales o simplemente para la fragancia. La razón principal puede haber tenido que ver con la fruta relativamente seco que llevaban. A medida que la propagación de diferentes variedades desarrollado, los primeros médicos encontraron que la pulpa o zumo ayudaron a curar diversas dolencias, más probablemente debido al alto contenido de vitamina C. Más tarde, nuevas variedades, ya sea de importación o cruce intencional hicieron el fruto de las plantas de cítricos un elemento básico en las áreas tropicales y subtropicales.
Nutrición

La mayoría de la gente piensa cítricos principalmente como una fuente de vitamina C, pero tiene más nutrientes que eso. Contiene calcio, tiamina, potasio, niacina, vitamina B6, magnesio, fósforo, cobre, fitoquímicos y ácido pantoténico. Además de todas las vitaminas, es una gran fuente de fibra cuando se consume fresco. Los cítricos no tiene grasa, sin colesterol y un bajo contenido de calorías.
Prevención /Solución

Durante cientos de años los seres humanos sufrían de escorbuto, especialmente los marineros, soldados y otros los viajeros. Cuando el explorador francés Jacques Cartier desembarcó en Terranova, a mediados de 1500, sus hombres se ven afectados por esta misteriosa enfermedad y la muerte. Los nativos usan una mezcla de agujas de abeto para curarlos. Esto vincula el escorbuto a la dieta. Después de Captain Cook utiliza el jugo de limón para mantener a sus hombres sanos y el escorbuto libre a principios de 1800 de la práctica se convirtió en lugar común. También se convirtió en la razón por la que los marineros tenían el apodo de "limeys.
Consideraciones

Aunque la mayoría de la gente come la pulpa de los cítricos, la piel en realidad contiene la mayor parte del vitamina C y carotenoides. Sólo el 25 por ciento de la vitamina C y carotenoides se encuentra en la carne, el resto se encuentra en la corteza. Nadie esperaría que comas la piel, pero el uso de la cáscara en la cocina aumenta dramáticamente las vitaminas del fruta. Zest es la ralladura de la fruta y contiene el sabor más fuerte de cítricos, pero no es dulce.
Potencial

La producción de cítricos creció dramáticamente en el 20th Century, principalmente en las dos últimas décadas, con una producción anual estimada más de 105 millones de toneladas y sigue en aumento. consumo de cítricos abarca dos mercados diferentes, fruta fresca y los productos transformados. Naranjas dominan el mercado de la fruta fresca y el zumo es el producto principal en el área de procesado. Las técnicas de transporte, almacenamiento y procesamiento mejoradas ayudaron a crear esta expansión.