El beta caroteno es un carotenoide antioxidante y que, cuando se convierte en el hígado, se convierte en retinol, una forma activa de la vitamina A. El beta caroteno previene el daño celular, protege el cuerpo contra los radicales libres y mejora el sistema inmunológico . La Administración de Alimentos y Fármacos de EE.UU. no ha establecido valores diarios de betacaroteno. Se encuentra en varias verduras y frutas de color naranja y verde oscuro. Camote

El camote (batata) es una de las hortalizas cosechadas en el otoño, pero está disponible durante todo el año en las tiendas. Coma la piel de las patatas dulces para obtener el caroteno más beta.
Zanahorias

zanahorias son otra verdura de raíz cargado de beta caroteno. Las zanahorias son conocidos por reducir el riesgo de ataques al corazón, mejora la visión y regular el azúcar en la sangre.
Espinacas

verde oscuro, verduras de hoja es más fresco a partir de marzo hasta octubre. Sus fitonutrientes, incluyendo el betacaroteno, tienen propiedades anti-cancerígenas. Se puede comer crudo, al vapor o hervida.
Cantaloupe

Cantaloupe es un melón dulce con pulpa de color naranja pálido, en la temporada de verano. Es una excelente fuente de vitamina A con un contenido de beta-caroteno altamente concentrada.
Winter Squash

calabazas de invierno incluyen calabaza, calabaza Hubbard, calabaza, calabaza y calabaza turbante. Tiempo de cosecha es en otoño, y todas las variedades de calabaza son ricos en beta caroteno.
Broccoli

brócoli es originario de Italia y se encuentra en la familia de las coles. Se puede comer crudo o cocido al vapor, y está lleno de nutrientes saludables, incluyendo el betacaroteno.