jengibre y galanga son populares especias raíces culinarias y medicinales. El jengibre es una adición aromático a muchos platos orientales , así como el ingrediente clave en el calentamiento de tés para los resfriados y problemas digestivos. A pesar de su nombre, que deriva del árabe significa " el jengibre leve", galanga es un tipo completamente diferente de la raíz . Pinker en color y más picante en el sabor de jengibre , también se utiliza en la cocina y los tipos de raíces medicine.Both tener diferentes variedades, cada una con sus propias diferencias sutiles. Mayor Galangal

También conocido como galangal Indonesia debido a sus orígenes en la isla de Java o de la América Alpina galanga , mayor galanga es una raíz grande con una piel de color marrón anaranjado . Su pulpa es de color amarillo pálido pelado o blanco. Mayor galanga es la forma de galanga encuentra más comúnmente en el oeste. Se vende en forma fresca o en polvo y tiene un medio a fuerte sabor y un aroma de pino -como.
Menor Galangal

También conocido como Alpina Officinarum o Krachaai Galangal , esta forma de la raíz de galanga se origina en china. Una raíz más pequeña que Mayor galanga , que tiene un sabor más fuerte que se asemeja a una combinación de jengibre y pimienta . Su carne también es más fibrosa . A menudo se utiliza como un medicamento en lugar de una especia de cocina en China.
Jengibre

Zingiber officinale , o jengibre raíz común en las Indias Orientales , que es una raíz perenne con un bocado picante caliente . Sus variedades comerciales vienen en blanco o negro . Jengibre Negro es producido por escaldar la raíz en agua hirviendo antes de dejar que se seque. Jengibre blanco se raspa y se seca sin la escaldadura. Otras variedades de raíz de jengibre son el jengibre verde o inmaduro y jengibre conservado que está llena de jarabe.
Wild Ginger

Aasarum Canadense , o jengibre salvaje, no está relacionado con Zingiber officinale . Sus raíces , sin embargo , tienen un sabor picante , picante similar. Se encuentra en América del Norte, Europa y Asia , que crece en los bosques y bordes de caminos . Sus raíces son de un color amarillo- marrón con carne blanca. En sabor , que es similar a la de jengibre aunque puede ser ligeramente amargo . Si bien no es popular en la cocina , que puede ser utilizado como un remedio para las quejas similares a espabilar adecuada.