Los suplementos de ajo puede variar en gran medida en el nivel y la biodisponibilidad de los compuestos activos. Investigación apoyar los efectos beneficiosos de un tipo de suplemento de ajo no puede aplicarse a otros tipos de suplementos de ajo . Por lo tanto, los beneficios para la salud en comparación con las propiedades de cada producto e inodoros deben ponderarse de manera individual . Ajo fresco

aliina y la alliinase enzimas están presentes en el ajo fresco en cámaras separadas del diente . Cuando se tritura el ajo, alliinase se mezcla con la aliina y cataliza la conversión de aliina a dialil tiosulfinatos . Estos compuestos de azufre , en particular, la alicina tiosulfinato , se cree que son responsables de muchas de las propiedades beneficiosas del ajo .

Ajo fresco es fácilmente disponible , barato y la forma más natural de ajo disponibles . Sin embargo, comer ajo fresco puede producir efectos secundarios indeseables, tales como el mal aliento , olor corporal y la indigestión .
Extractos de ajo envejecido

ajo envejecido se realiza mediante la colocación de ajo pulverizado en diluida de alcohol por períodos de hasta 20 meses. El proceso de envejecimiento convierte la alicina inestable en el ajo fresco a compuestos solubles más estables , agua . Extracción de alicina también elimina los subproductos de la alicina que son responsables de la respiración y del cuerpo los olores desagradables asociados con el ajo.

Existe cierto debate sobre si la destrucción de la alicina durante el proceso de envejecimiento también destruye las propiedades beneficiosas del ajo . Algunas investigaciones indican que el extracto de ajo envejecido tiene sus propios beneficios para la salud , pero no necesariamente los mismos beneficios que el ajo fresco .
Se obtiene aceite de ajo

ajo aceite esencial de ajo machacado a través de destilación de vapor o la extracción en un disolvente orgánico . Compuestos alicina y solubles en agua se eliminan totalmente durante el proceso de extracción dejando atrás una variedad de sulfuros solubles en aceite . Aceite de ajo también es producido por la maceración de los dientes de ajo molido en aceite vegetal. Aunque el macerado puede contener originalmente alicina , este compuesto se descompone rápidamente en dithiins , ajoeno y sulfuros.

Macerados de ajo y aceites esenciales se venden en forma de mezclas de aceites vegetales en forma de cápsulas. Las investigaciones indican que ajoeno y algunos de los sulfuros solubles en aceite en los aceites de ajo tiene beneficios para la salud , pero no toda la gama de beneficios de salud proporcionados por el ajo fresco. Sin embargo , los procesos utilizados para la obtención de aceite de ajo y la dilución del aceite de ajo con el aceite vegetal reduce los olores de ajo ofensivas.
Secos Ajo

liofilización dientes de ajo fresco resultados en un producto en polvo que conserva la mayor parte de los mismos compuestos que el ajo crudo . Polvos secadas del ajo se venden generalmente en forma de cápsulas con recubrimiento entérico . Recubrimiento entérico ayuda a prevenir la liberación de ajo en polvo de la cápsula antes de que alcance el intestino delgado . Si una pastilla se disuelve en el estómago , el alliinase en el polvo será inactivado por el ácido en el estómago y no alicina se dará a conocer . Polvo

ajo en forma de cápsula permite la ingestión de ajo sin el efecto inmediato de ajo en el aliento. Sin embargo , si una cápsula realiza correctamente, el ajo en polvo secado se digiere en el intestino delgado de la misma manera como ajo fresco y la degradación productos incluirán una cierta cantidad de sulfuro de alilo de metilo , el compuesto que causa los olores ofensivos asociados con ajo . Por lo tanto, se puede argumentar que los suplementos de ajo mejor secos son aquellos que son los menos efectivos en el control de los olores de ajo.