Etiquetado de Alérgenos implica señalar alergia desencadenantes comunes en el envase de los alimentos procesados ​​para simplificar la evitación del alergeno para las personas alérgicas . En Canadá , el etiquetado de alérgenos está regulado por Health Canada. Definición

Health Canada define alérgenos alimentarios como "cualquier proteína o proteína modificada , incluyendo cualquier fracción de proteínas , derivados de cualquiera de los siguientes alimentos : almendras , nueces de Brasil , anacardos, avellanas, nueces de macadamia , pacanas , piñones , pistachos y nueces , cacahuetes , semillas de sésamo , trigo, kamut , espelta, triticale , huevos, leche , soja, crustáceos , mariscos o pescado . " También regulan el etiquetado de los productos con gluten , gluten definir como " cualquier proteína gluten o proteína modificada , incluyendo cualquier fracción de proteína derivada de los granos de los siguientes cereales: . Cebada, avena, centeno , triticale , trigo , kamut o espelta "

Requisitos

Health Canada requiere alérgenos alimentarios se incluyan en las etiquetas , ya sea en la lista de ingredientes o en otro comunicado. Establece nombrar el grano específico (por gluten) , especies (por mariscos /crustáceos ) y la tuerca (para las nueces de árbol ) . Donde los niveles de sulfito se encuentran en 10 partes por millón o más, esto también hay que señalar en la etiqueta.

Excepciones

etiquetado no tiene carácter obligatorio para las bebidas alcohólicas que el uso de huevos, leche o pescado (o sus derivados ) como agentes de multar o productos que contengan dichos bebidas alcohólicas. Etiquetado también no es necesario para la capa de cera utilizada en la fruta fresca envasados ​​o verduras. Sin embargo , los alérgenos deben estar presentes en la lista de ingredientes . Los siguientes productos deben no incluye una lista de ingredientes : productos envasados ​​previamente envasados ​​a granel en las instalaciones ( excepto las nueces ); porciones individuales de alimentos pre-empacados servidas por un restaurante o tienda al por menor ; porciones individuales en envases previos de los alimentos vendidos por las máquinas expendedoras o cantinas ; carnes envasados productos que se cocinan a la barbacoa o en el lugar . Si una lista de ingredientes se incluye , alérgenos deben estar en esa lista .
Importancia alergias alimentarias

Se estima afectan 3Porcentaje a 4 por ciento de los adultos canadienses y hasta 6 por ciento de los niños. Un adicional de 1 por ciento de los canadienses tienen la enfermedad celíaca , una sensibilidad al gluten. Etiquetado de alérgenos ayuda a las personas alérgicas evitar reacciones adversas hasta e incluyendo shock anafiláctico y la muerte.
Consejos de prudencia

Consejos de prudencia ( " Puede contener [x ]" ) se incluyen cuando un alergeno no se añade deliberadamente a un producto , pero puede ser inadvertidamente presente . Estas declaraciones están actualmente recomendadas, pero no es necesario.
De Inspección y Control de

Health Canada monitorea el cumplimiento de los requisitos de etiquetado a través de un programa interno y la inspección de las importaciones. Fabricantes y distribuidores que no cumplen están sujetos a multas y otras consecuencias a discreción de los inspectores.