glutamato monosódico , también conocido como MSG , es un potenciador del sabor de los alimentos . Tradicionalmente se encuentra en la cocina asiática , MSG está presente en los vegetales enlatados , sopas , alimentos procesados ​​y carnes, entre otros. MSG actúa como un estimulante de las células nerviosas y el cerebro , creando el hambre o la nostalgia de ciertos alimentos como una adicción. Sensibilidad alérgica individual varía , aunque la Food and Drug Administration de EE.UU. ha encontrado ningún problema de salud a largo plazo relacionados. Efectos

reacciones a corto plazo incluyen sofocos, sudoración, palpitaciones, falta de aliento, mareos , dolor de cabeza o una sensación de expansión y contracción de la cabeza ( pulsante ) . Las personas más susceptibles a una reacción adversa son los que tienen otras alergias o asma.
Marco de tiempo

Dependiendo del individuo , las reacciones pueden ocurrir inmediatamente o hasta 48 horas después .

Consideraciones

Para algunas personas, una reacción adversa viene rápidamente. Otros pueden reaccionar con la exposición acumulativa del aditivo. No existe un método para diagnosticar o tratar una reacción química de los alimentos. Mantenga un diario de alimentos y discutir preocupaciones con un médico o alergista certificado .
Características

blanca y cristalina como la sal o el azúcar , el glutamato monosódico se hace de la fermentación de almidón y jarabe de maíz . MSG está siempre presente en la levadura autolizada , proteína vegetal hidrolizada , caseinato de sodio y aceite de maíz . Puede estar presente en el extracto de malta , aroma de malta y proteína de suero.
Prevención /Solución

Lea las etiquetas de los alimentos y evitar la compra o productos con MSG cotizadas como ingrediente consumir . En los restaurantes, solicitar alimentos sin MSG . Conocer otra terminología utilizada en el MSG está presente , como condimentos , especias y maltodextrina.