Los fosfolípidos y el colesterol son sustancias esenciales para la salud humana y el buen funcionamiento del cuerpo humano. Ambas sustancias pertenecen a un grupo de compuestos grasos o de carbono cerosa llamadas lípidos , que no se disuelve en agua y que forman una parte fundamental de las células vivas. Mientras fosfolípidos y colesterol comparten ciertas características , que difieren en sus estructuras, fuentes y funciones . Estructura de fosfolípidos

fosfolípidos consisten de una cadena principal de glicerol o esfingosina conectado a ácidos grasos , un grupo fosfato , y otras moléculas que varían con el tipo de fosfolípido . Son anfipático , lo que significa que cada uno de sus moléculas tiene una cabeza hidrófila (amantes del agua ) y una larga hidrófobo ( insoluble en agua ) de la cola , . Por lo tanto , los fosfolípidos pueden disolverse en el agua y el aceite .
Estructura colesterol

El colesterol es un compuesto altamente hidrófobo . Su núcleo central de cuatro anillos fusionados de hidrocarburos es un componente común de todas las hormonas esteroides . De acuerdo con " Comentarios Illustrated de Lippincott : Bioquímica, " existe la mayor parte del colesterol en la sangre en una forma esterificada - es decir, con un ácido graso unida
Transporte
.

la Asociación Americana del corazón indica que las grandes moléculas denominadas lipoproteínas actúan como transportadores de fosfolípidos y colesterol en el torrente sanguíneo. Las cinco familias principales de lipoproteínas en la sangre son los quilomicrones , lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) , lipoproteínas de densidad intermedia (IDL) , lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL) . Los términos " colesterol bueno" y " colesterol malo" se refieren en general a la del colesterol HDL y colesterol LDL , respectivamente.

Fuentes

Prácticamente todas las células , excepto madura roja células de la sangre , pueden producir fosfolípidos . Ellos producen fosfolípidos a través de un proceso llamado síntesis , en el que se combinan dos o más compuestos simples para formar un compuesto complejo . Según datos de la Universidad de Cincinnati , el cuerpo normalmente produce el 85 por ciento del colesterol que necesita cada día . Sintetiza la mayor parte de este colesterol en el hígado , los intestinos , las glándulas suprarrenales y los órganos reproductivos . Las fuentes dietéticas representan alrededor del 15 por ciento de los niveles de colesterol en la sangre .

Funciones

fosfolípidos y colesterol actúan como componentes estructurales esenciales de todas las membranas celulares . Los fosfolípidos también actúan como componentes de la bilis y el agente tensioactivo pulmonar ( una sustancia para reducir la tensión que recubre los pulmones ) , como anclas para otras proteínas de membrana y como un depósito para moléculas mensajeras . El colesterol es necesario para la producción de ácidos biliares , hormonas esteroides , y vitamina D.
famoso de fosfolípidos

lecitina , un fosfolípido bien conocido , está disponible como una dieta suplemento . Al igual que el colesterol, que existe de forma natural en muchos alimentos , como las yemas de huevo y la carne. Nutros.com señala que la capacidad de la lecitina de mezclar el agua y el petróleo es la base de mayonesa.