La enfermedad comúnmente llamada salmonela es una enfermedad transmitida por alimentos causada por uno de los 2.300 miembros de la familia de las bacterias de salmonela , de acuerdo con la Seguridad Alimentaria e Inspección de EE.UU. . Las bacterias se transmiten comúnmente a las personas por el consumo de aves de corral o huevos que no han sido cocinados a una temperatura lo suficientemente alta o cuando los jugos de la carne de ave cruda entran en contacto con otros alimentos. Platos con huevo deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit , y las aves de corral deben alcanzar una temperatura interna mínima de 165 grados , medido con un termómetro para alimentos . Diarrea y calambres estomacales

Los primeros síntomas de la Salmonella enteritidis aparecen generalmente dentro de 12 a 72 horas después de comer el alimento contaminado , según la Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá , y duran hasta siete días. Calambres y diarrea abdominales son los síntomas más comunes . Rara vez hay sangre en las heces , pero puede ser bastante líquido.
Náuseas y Vómitos

Salmonella ataca el tracto gastrointestinal y es probable que cause náuseas y vómitos en los primeros pocos días . Es importante reemplazar los líquidos perdidos por la diarrea y el vómito para evitar la deshidratación .
Fiebre y escalofríos

síntomas similares a la gripe de fiebre leve , escalofríos y dolores de cabeza puede acompañar a la infección, aunque la mayoría de los médicos no prescriben antibióticos , salvo en los casos graves.
síntomas graves o crónicas

aunque la mayoría de las personas se recuperan de la intoxicación por salmonela en los siete días sin tratamiento, los ancianos, niños pequeños , mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes comprometidos pueden necesitar hospitalización.

tres a cuatro semanas después de la infección , algunas personas pueden desarrollar síntomas tales como irritación de los ojos , dolor en las articulaciones y dolor al orinar . Esta es una forma de artritis reactiva conocida como síndrome de Reiter , y podría requerir tratamiento a largo plazo .