Alimentos a evitar en una dieta celíaca
Para las personas con enfermedad celíaca, el intestino delgado es extra - sensible al gluten. Cuando se ingiere gluten, el intestino delgado reacciona al dañar o destruir las vellosidades , proyecciones similares a dedos que toman en nutrientes. Esto provoca la malabsorción y en última instancia la malnutrición durante un largo período de tiempo . Los síntomas pueden incluir diarrea, mal olor flatulencia , distensión abdominal, así como el exceso de grasa en las heces. Si la condición continúa el tiempo suficiente, puede ocurrir la pérdida de peso , anemia , moretones, daños en los nervios , osteoporosis , debilidad muscular e incluso infertilidad.
Alimentos que contienen gluten
Si usted ha sido diagnosticado con la enfermedad celíaca , es posible que tenga preguntas acerca de los alimentos que debe evitar. En el sentido más básico , se debe seguir una dieta libre de gluten. Los alimentos a base de gluten para evitar incluyen cualquier cosa que contiene el trigo , la cebada, el centeno y el triticale ( un cruce entre trigo y centeno) , informa el National Digestive Diseases Information Clearinghouse . La cerveza se debe evitar , ya que muchas cervezas contienen trigo y cebada. Cereales y panes contienen generalmente de trigo y /o gluten de otros cereales , por lo que se debe evitar , ya que se deben la mayoría de las marcas de pasta de trigo y la pizza hecha con pasta con gluten . Productos horneados, como galletas y pastel también se hacen generalmente con ingredientes a base de gluten . Los refrescos como cerveza y cerveza de sabor debe ser evitado también. Muchos alimentos procesados también contienen gluten, a menudo en forma de almidón modificado, por lo que es importante investigar los ingredientes que aparecen en este tipo de alimentos .
Sustituciones y Alimentos Permitidos
Ser diagnosticado con la enfermedad celíaca no significa que tenga que renunciar a todos los alimentos sabrosos . Algunos de los favoritos pueden tener que ser preparado de manera diferente. Por ejemplo , los productos horneados se pueden hacer con harina sin gluten y todavía tienen buen sabor . Salsa de soja hecha sin trigo es seguro para comer y se puede agregar a muchos alimentos para añadir sabor. Carne sin procesar , la leche , las patatas , el maíz , los frijoles , el arroz y las patatas están libres de gluten , de acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud. Para disfrutar de cócteles , vino, whisky y tequila son libre de gluten , junto con otros licores derivados de la no - trigo o de fuentes que contienen gluten . La buena noticia es que a medida que más información sobre las superficies de la enfermedad celiaca , los fabricantes de alimentos han respondido : Un buen suministro de líneas de productos sin gluten tiendas. Sin embargo , cualquier persona con enfermedad celíaca debe hacer un hábito antes de consumir un producto alimenticio para comprobar las etiquetas de nutrición , especialmente un alimento procesado , para ver si el gluten o productos que contienen gluten (tales como almidón modificado ) son un ingrediente .