El ciervo rojo ( Cervus elaphus ) es un animal de caza que es cazado y criados en granjas de todo el mundo , y su carne con frecuencia se sirve en los restaurantes que ofrecen carne de venado. Prueba de la sangre se lleva a cabo en ambos animales vivos y canales por varias razones . Salud Animal

venado ciervo rojo criado en cautividad es una parte importante y creciente de la industria de carne de Canadá. Los análisis de sangre en estos animales se lleva a cabo para investigar la fertilidad y controlar su respuesta a la reubicación.

Las poblaciones de ciervos rojos salvajes son gestionados de manera similar en todo el mundo desde Europa y América del Norte ( su área de distribución natural ) para Argentina y Nueva Zelanda, donde se se han introducido.
enfermedades transmisibles

análisis de sangre especiales se han desarrollado para detectar enfermedades en ciervos rojos como la tuberculosis bovina y la toxoplasmosis , que son transmisibles a los seres humanos , y lengua azul viral, lo que no lo es.
carne Calidad

análises de la sangre de los cadáveres de los ciervos rojos han demostrado que la carne de animales no perturbadas mató limpiamente por el disparo de un rifle difiere de la de los que fueron cazados con perros y correr para largas distancias. El sobrecalentamiento y otros cambios fisiológicos en los músculos pueden hacer que la carne de caza más susceptibles a estropearse.