La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten, la proteína presente en el trigo, el centeno , la avena y la cebada. El único método de tratamiento es eliminar el gluten de la dieta , lo que puede ser todo un reto ya que se encuentra en muchos productos alimenticios. Cosas que necesitará
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evitar el consumo de trigo, centeno , cebada y avena , y todos los productos horneados que contienen estos granos .
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Cuidado con los otros granos. Durum y sémola son productos de trigo. La espelta y kamut también son versiones de trigo. Bulgur es un tipo de trigo procesada, y el triticale es un cruce entre trigo y centeno.
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Leer cuidadosamente las etiquetas . El gluten , especialmente gluten de trigo , se utiliza en un gran número de alimentos procesados ​​. Estos incluyen embutidos, carnes preparadas , alimentos empanizados , pastas de queso , sustitutos de la carne de proteína de soja y muchos productos enlatados .
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Cuidado con etiquetas que decían " almidón modificado " o "almidón de los alimentos. " Puede ser de maíz o de trigo.
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Revise las etiquetas de condimentos como la salsa de tomate , vinagre , encurtidos, salsa de soja y los jarabes . Todos pueden contener gluten a menos
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Solicitar alimentos simples sin salsas y salsas cuando se come fuera específicamente con la etiqueta " libre de gluten ". . Son menos propensos a contener gluten .
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Saber que además de maíz y arroz, una amplia variedad de otros granos como los frijoles y guisantes (leguminosas , legumbres ) se utilizan en la cocina sin gluten .
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Aprenda a usar otros granos menos comunes . Pan y pasta hecha de arroz y maíz están disponibles en las tiendas naturistas y algunos supermercados .
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Utilice tapioca , almidón de maíz , arrurruz o huevos como espesantes .
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Prueba hornear con diferentes harinas . Garbanzos , lentejas y lágrimas de Job también se pueden utilizar como sustitutos , y están disponibles en las tiendas naturistas.
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invertir en un libro de cocina para dietas sin gluten.
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Beber vino, ron, tequila o bien , si usted desea tener una bebida alcohólica. Son generalmente seguros . Algunos vodkas también pueden ser seguros .
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Tome un multivitamínico de alta potencia y complejo mineral . Debe contener al menos 10.000 UI de vitamina A y 400 UI de vitamina E. Las vitaminas solubles en grasa no se absorben bien en las personas con enfermedad celíaca , por lo que la suplementación es necesaria.
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Use tabletas de alfalfa . Tomar de 2 a 3000 mg al día. Son una buena fuente de vitamina K , que es también no absorbe bien con la enfermedad celíaca .
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Tome un complejo de vitamina B de alta potencia , por lo menos 100 mg diarios . Vitaminas del grupo B no se absorben bien - con la enfermedad celíaca .