El reflujo ácido , coloquialmente conocida como acidez estomacal, tiene muchas causas , y la dieta ha sido citado por muchos pacientes como desencadenante de los ataques de acidez estomacal . Almidón, en sus múltiples formas , puede desempeñar un papel en los síntomas de muchas personas que padecen de reflujo ácido " , ya sea como un desencadenante o como una alternativa de la dieta para reducir los ataques de acidez estomacal. Las fuentes de almidón

El almidón es un hidrato de carbono fabricada por todas las plantas con hojas verdes , y es una fuente principal de carbohidratos en la dieta estadounidense. Casi todos los vegetales y productos de frutas que comemos contiene almidón, a partir de granos como el arroz y el trigo a las frutas y verduras tan diversos como las patatas y las manzanas. Este hidrato de carbono de alta energía es tan frecuente en los productos alimenticios estadounidenses que la adopción de una dieta baja en almidón o no toma una cuidadosa consideración o planificación.
Disparadores de reflujo ácido

los científicos no están exactamente seguros de por qué los pacientes de reflujo ácido reaccionan de manera diferente a los alimentos , pero muchos factores desencadenantes de ataques con ácido reflujo son individualizadas por paciente. Algunos investigadores sugieren una relación entre la genética y una reacción ácido- reflujo para almidones , aunque muchos pacientes con ácido reflujo se quejan de síntomas después de las comidas completamente diferentes de componentes distintos del almidón. Un diario de alimentos es generalmente la mejor manera el seguimiento de sus ataques y , con el tiempo , a determinar lo que desencadena la acidez estomacal .

Gluten Sensibilidades y Enfermedad Celíaca

Algunos ácido pacientes con reflujo pueden sufrir de sensibilidad al gluten que desencadenan ataques de acidez estomacal. El gluten es un compuesto orgánico que se encuentra en almidones , como el trigo , la cebada y el centeno , que en los pacientes con enfermedad celíaca provoca una reacción autoinmune cuyo objetivo era uno de sus componentes químicos en los que las defensas del organismo se vuelven contra los alimentos digeridos . Aunque esta condición por lo general se limita a los intestinos inferiores , algunos pacientes reportan condiciones ácidas del reflujo mejora después de cambiar a una dieta libre de gluten que sustituye el arroz y el maíz almidones de trigo.
Balance de alimentos

Otros estudios sugieren que el reflujo ácido puede ser una reacción retardada después de comer proteínas y almidones al mismo tiempo . Las proteínas requieren un estómago ácido para digerir , mientras que los almidones tienen un estómago básica de digerir . Cuando ambos tipos de alimentos se consumen de forma simultánea o muy juntas , en algunas personas las enzimas ácidas y básicas que se utilizan para digerir estos alimentos se anulan entre sí , creando un ambiente de estómago neutral en el que la comida no se digiere rápidamente. Ya que se encuentra en el estómago , las bacterias en los alimentos a medio digerir crece , desencadenar una respuesta autoinmune que causa la enfermedad de reflujo ácido . Comer proteínas y almidones en diferentes sesiones puede ayudar a eliminar los síntomas de reflujo ácido en este tipo de pacientes .
Proteína en Consumo

Debido a que el estómago necesita un ambiente ácido para digerir las proteínas , comerlos desencadena la creación de enzimas ácido del estómago . En algunos pacientes, el estómago produce en exceso de estos ácidos del estómago , lo que , a su vez , conduce a la acidez. Al incluir más almidones en la dieta , estas víctimas - reflujo ácido pueden reducir los síntomas .