? Salmonella es un género de bacterias de la familia Enterobacteriaceae, y está estrechamente relacionada con E. coli. Infecciones por Salmonella en humanos son causados ​​por las especies más comunes y conocidas de Salmonella , Salmonella enterica . Esta especie se presenta en tres variedades , cada una de las cuales es responsable de una enfermedad diferente. Las cepas infecciosas , o serotipos , son S. typhi , S. typhimurium y S. enteritidis. S. enteritidis es , con mucho, la enfermedad producida por los alimentos más comunes en los Estados Unidos , ocurriendo en cerca de 1,5 millones de personas al año , y es la causa más conocida de la salmonelosis . Síntomas

Los síntomas de intoxicación alimentaria por Salmonella incluyen dolor de cabeza intenso , náuseas , vómitos , diarrea , calambres abdominales y dolor, la fiebre y otros síntomas parecidos a la gripe . El inicio de los síntomas es generalmente repentino , y se produce 12 horas a 3 días después de la exposición inicial. La enfermedad puede durar hasta una semana , aunque se desploma generalmente en pocos días . S. enteritidis , a diferencia de algunas otras infecciones de Salmonella , por lo general no es grave, con una tasa de mortalidad de menos del 0,08 por ciento. Sin embargo , los niños pequeños , los ancianos y pacientes inmunocomprometidos pueden tener efectos más graves de la enfermedad.
Diagnóstico

Debido a que los síntomas de la salmonelosis son comunes a una serie de enfermedades , S. enteritidis deben ser identificados en las heces del paciente con el fin de adquirir un diagnóstico concluyente . Una vez que se haya sospecha de infección por salmonela , una muestra de heces se envía a un laboratorio, donde se cultivan las culturas. Las pruebas tienen convencionalmente alrededor de 5 días , pero los métodos más rápidos pueden producir resultados en tan sólo 2 días . La prueba de heces puede aislar la cepa de la salmonela como S. enteritidis , y puede determinar qué antibiótico será el más eficaz como tratamiento.
Tratamiento

mayoría de los pacientes recuperarse sin tratamiento alguno. En casos más graves , sin embargo , es posible utilizar antibióticos para combatir la infección, en una posible combinación con tratamientos de deshidratación de los líquidos perdidos . Como es una preocupación con la mayoría de las bacterias patógenas , la Salmonella puede ser gradualmente cada vez más resistentes a los antibióticos . Por esta razón , el tratamiento con antibióticos por lo general se evita en los casos en que el paciente puede recuperarse por sí mismo.

Complicaciones

Aunque los síntomas desaparezcan completamente en la mayoría de los individuos infectados, sobre 3 por ciento llegan a desarrollar la enfermedad conocida como el síndrome de Reiter, una forma de artritis reactiva. Los síntomas de esta enfermedad incluyen , dolor en las articulaciones artríticas, dolor al orinar debido a la infección de la uretra , y las infecciones oculares como la conjuntivitis. La enfermedad puede ocurrir como un incidente aislado o se vuelve crónica , y puede ser difícil de tratar .
Transmisión

La fuente más común de infección por S. enteritidis es de contaminado productos alimenticios , lo más famoso de huevos y aves de corral . La infección puede ocurrir por comer los alimentos directamente , o como resultado de la falta de higiene . Una persona puede tocar la comida infectada y luego no se lavan correctamente las manos antes de comer o servir a los demás . La buena higiene y una cocción completa de la carne y las aves de corral son generalmente suficientes para prevenir la infección y la transmisión.