El gluten es la proteína que se encuentra en el trigo , la cebada y el centeno. Para algunas personas, la ingestión de gluten provoca problemas digestivos tales como diarrea, hinchazón y gas . Las personas con enfermedad celíaca sufren una forma más grave de la intolerancia al gluten. Además de los problemas digestivos , enfermedad celíaca no tratada generalmente conduce a la osteoporosis , la anemia , la fatiga , la depresión y la neuropatía . Esto es más probable debido a la desnutrición que resulta de graves problemas digestivos crónicos , . El principal tratamiento para la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten es una dieta sin gluten. Introducción

Para seguir una dieta libre de gluten , usted , por supuesto , tienen que renunciar a pan tradicional , galletas, panecillos , pizza , pasta y la mayoría de los productos de panadería . También debe comenzar a leer las etiquetas . Lea las etiquetas de todo en su despensa, sobre todo en la nevera y en todo lo que va a comprar en la tienda. Ingredientes gluten pueden aparecer en casi cualquier lugar : en aderezos para ensaladas y salsas , sopas y hamburguesas vegetales , incluso en vitaminas , medicinas y lápiz labial. La buena noticia es que la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios ( FALCPA ) requiere para identificar productos de trigo (gluten ) y otros alérgenos alimentarios comunes en la etiqueta nutricional. Después de que has tirado la mitad de los artículos en su casa y está seguro de que nunca va a comer de nuevo , la unidad a su tienda de alimentos de salud más cercano y descubrir todos los productos sin gluten disponibles para usted, gracias a una mayor conciencia de ( y una gran mercado para ) Otros productos alimenticios. Usted encontrará pasta sin gluten , pan, tortillas de harina de arroz , palitos de pan , dulces , galletas , rosquillas, bollos , galletas , pizza, masa de pizza , platos congelados , palitos de pescado , nuggets de pollo , burritos y más . La desventaja es que muchos de estos artículos se pueden costar mucho más que sus originales a base de gluten .
Tips de cocina

Porque restaurantes están alcanzando más lentamente que el preparado - mercado de alimentos, usted probablemente se encontrará cocinar en casa más a menudo. Lleve a su diagnóstico como una oportunidad para comenzar a seguir las directrices - nutricionista recomendado para una alimentación saludable . Siguiendo estas directrices implica más comida comida casera y mucho menos el restaurante si estás sin gluten intolerantes o no.

Hay muchos ingredientes para elegir la hora de preparar comidas sin gluten . El trigo, aunque omnipresente en nuestra cultura, no necesita ser el fundamento de una buena comida , y no tiene por qué ser la estrella del " pan " o " granos " grupo que forma la base de la Pirámide de Alimentos del USDA . Granos para usar en lugar de trigo o pasta de trigo incluyen el arroz integral, fideos de arroz , quinoa , mijo y trigo sarraceno (no es realmente un trigo ) . Añadir a sus granos una porción saludable de proteínas , como la carne magra, pescado , tofu, habas o tempeh (un producto de soja fermentada , similar a la carne de textura). Ronda de la comida con un corazón saludable , verduras frescas o congeladas en nutrientes. Si esto suena aburrido, empezar a experimentar con las especias para crear platos que usted nunca ha oído hablar de los países que probablemente nunca visitarás .

Avena

Gente con la enfermedad celíaca antes se aconseja no comer avena. Los Institutos Nacionales de la Salud ahora aconsejan que una pequeña cantidad de avena se puede incluir en una dieta libre de gluten , siempre y cuando la avena no se contaminaron con el trigo durante el proceso. Hable con su médico o nutricionista acerca de incluir la avena en su dieta.