Salmonella enteritidis es una forma de intoxicación alimentaria causada por una bacteria que se encuentra en los huevos crudos . Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC ) , la bacteria entra en los ovarios de gallinas aparentemente saludables , contaminando los huevos que ponen antes de que se forman las conchas. Los síntomas de la Salmonella enteritidis en los seres humanos son desagradables , pero generalmente desaparecen en una semana en individuos por lo demás sanos. Salmonella enteritidis puede causar una enfermedad grave en los muy jóvenes y los muy viejos . Tipos

Los síntomas de una infección por Salmonella enteritidis aguda se limitan en gran medida al sistema gastrointestinal ( GI) , a pesar de una fiebre puede acompañar a la enfermedad. Los síntomas pueden incluir dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. Si la infección pasa sistémica - por ejemplo, si se extiende a la circulación sanguínea - los síntomas pueden ser mucho más serias y pueden ser mortales . Los síntomas de una infección sistémica dependen de las zonas del cuerpo a la que la bacteria se propaga . Las infecciones sistémicas son poco frecuentes , pero pueden ocurrir en aquellos con condiciones médicas subyacentes , en niños o en los ancianos.
Importancia

En individuos sanos, la intoxicación alimentaria por Salmonella enteritidis más a menudo no son motivo de grave preocupación. Los síntomas generalmente se resuelven en pocos días . Si , sin embargo, un caso de intoxicación alimentaria es seguido por los síntomas en otras partes del cuerpo , un médico debe ser consultado. El tratamiento con antibióticos generalmente noquear a la infección bacteriana donde quiera que aparezca. Si no se actúa , sin embargo, podría causar una infección generalizada y, finalmente, llevar a la muerte .

Consideraciones

gallinas infectadas pueden sentar dos huevos normales y otros que están contaminados con la bacteria . Para evitar la infección , las manos y todos los utensilios de cocina deben lavarse minuciosamente después de cualquier tipo de contacto con los huevos . Evite comer huevos crudos por sí mismos o en algunos alimentos preparados , y comer alimentos cocinados con prontitud si contienen huevos. Lo más importante, los huevos deben estar bien cocinados antes de ser comidos.
Tiempo Frame

Los síntomas de la Salmonella enteritidis por lo general comienzan en cualquier lugar de 12 a 72 horas después de ingerir alimentos o bebidas hecha con huevos contaminados . La duración de los síntomas GI varía generalmente de cuatro a siete días . Personas sanas normalmente pueden sufrir a través de la enfermedad sin tratamiento antibiótico. La infección sistémica puede ser mucho más largo en duración y mucho más grave . Si una infección parece haberse extendido más allá del tracto GI , una persona debe buscar ayuda médica inmediata .
Conceptos erróneos

Un huevo contaminado con salmonella es diferente de un huevo que ha echado a perder , así que no esperes a ser capaz de identificar los huevos contaminados por el olor o la apariencia. Es una buena idea , sin embargo , para descartar los huevos que estén rotas o sucias y refrigerar los otros hasta que esté listo para cocinar.