La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo en el que el consumo de gluten provoca una reacción del sistema inmunológico que daña el intestino delgado y crea una incapacidad para absorber algunos nutrientes . Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen dolor abdominal, distensión abdominal y diarrea. El gluten es una proteína contenida en el trigo , centeno, cebada y triticale , un híbrido de trigo y centeno . Para tratar con eficacia y gestionar la enfermedad celíaca, eliminar todas las formas de gluten de su dieta . Evitar el gluten

trigo , la cebada y el centeno , tres de los granos que contienen gluten, son muy frecuentes en nuestras fuentes de alimentos . El gluten se encuentra en los panes, pastas , cereales , galletas , galletas , tartas, pasteles, pastas , salsas y salsas. Incluso los granos que no contienen gluten de forma natural --- como la quinua , el amaranto y trigo sarraceno --- pueden estar contaminados con la proteína durante la cosecha y el procesamiento. Lo mejor es comprar los granos de los fabricantes de alimentos que certifican sus productos son sin gluten .
Carnes

Las fuentes de proteínas , como carnes , aves, pescados y mariscos son elecciones seguras para las personas con enfermedad celíaca . Sin embargo, es importante asegurarse de que estos alimentos no están expuestos al gluten durante la preparación. Fuese y muchos adobos contienen gluten y deben evitarse a menos que conozcas a ser libre de gluten .

Harinas sin gluten

Muchas harinas están disponibles que hacen no contiene naturalmente gluten , como el arroz , la papa , el maíz y harinas de soja . Estos productos se pueden utilizar para cocinar y hornear . Además , en la actualidad hay varios fabricantes de alimentos que se especializan en la producción de versiones libres de gluten de los alimentos . Revise su supermercado o una tienda de alimentos saludables para una selección de alimentos sin gluten .
Otros alimentos exentos de gluten

Todas las frutas y verduras son naturalmente libres de glutin y son seguros para las personas con enfermedad celíaca. La mayoría de los productos lácteos también están libres de gluten , al igual que la mayoría de los alimentos a base de soja . Sin embargo, es importante asegurarse de que los alimentos no estén expuestos al gluten durante la preparación o elaboración. Lea cuidadosamente las etiquetas ; cada vez más los productores de alimentos están indicando si sus alimentos están libres de gluten o procesados ​​en un ambiente libre de gluten.