Si prefiere no participar en el grupo de 76 millones de estadounidenses (en promedio) que vienen con un caso de intoxicación por alimentos cada año , cada vez un poco más conscientes de su comida - que se encarga de ello? , de qué manera y en qué condiciones específicas - puede ser el paso más importante que usted puede tomar. Aunque la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria no requieren hospitalización, la fiebre, la diarrea y los vómitos , los dolores y los calambres causan graves molestias o dolor. Las víctimas pueden ser severamente debilitados y la enfermedad pueden tardar días en pasar. Importancia

Esto no sólo significa enfermedad tiempo fuera del trabajo y la familia, los que caen enfermos pueden necesitar ayuda para luchar contra los efectos de la deshidratación y la incapacidad para comer y comer sin vomitar . El enfermo puede necesitar un cuidador para vigilar la aparición de síntomas potencialmente fatales.

Síntomas de intoxicación por alimentos pueden ser graves y algunos requieren intervención médica. El consumir hongos venenosos puede dañar el cerebro , los riñones , el hígado o el corazón y puede ser fatal . Salmonella y E. coli pueden causar sangrado grave. El botulismo puede causar parálisis , la respiración y la deglución. Problemático

Tipos

Hay una serie de tipos de intoxicación alimentaria. Las causas bacterianas , incluyendo E. coli , Listeria, Salmonella, Clostridium botulinum , Campylobacter , el cólera , estafilococo aureus y yersinia , tienen una amplia gama de síntomas, algunas de ellas únicas y algunas compartidas, haciendo difícil el diagnóstico sin materia fecal y exámenes de sangre.

Algunas de las formas más graves de intoxicación pueden venir de pescados y mariscos. Estos incluyen la ciguatera , escómbridos , peces globo y la intoxicación por mariscos . Por último , las setas silvestres pueden causar cada uno su propio conjunto muy específico de síntomas , dependiendo del tipo de toxina que contienen.

Conceptos erróneos

Los bebés y los ancianos son mayor riesgo, a pesar de que estos grupos pueden no ser los más identificados con la elección de alimentos de riesgo. Las personas que tienen -rojo- sangre relacionados con las células cuestiones médicas , condiciones médicas crónicas o graves o sistemas inmunitarios débiles , los que están en los esteroides o antibióticos , y cualquier persona que viaja a lugares donde es más probable la infección está en mayor riesgo de adquirir un alimento enfermedades transmitidas .
Marco de tiempo

Aunque la mayoría de las personas desarrollan una reacción a las pocas horas o días , la intoxicación alimentaria puede tener un sorprendente 30 minutos a 4 semanas para causar síntomas , dependiendo del tipo de envenenamiento , por lo que la identificación de la fuente de la intoxicación difícil . La recuperación generalmente comienza dentro de horas y la media de dos días, pero puede durar varios días , y puede tomar semanas o meses para resolver las complicaciones más graves.
Prevención /Solución

Mantenga un área de preparación de alimentos limpios, observar las técnicas adecuadas para lavarse las manos y tener cuidado de no cruzar contaminante entre los alimentos y superficies. Preparar la carne y el pescado por separado de otros alimentos frescos y lavar todos los utensilios entre el uso de estos diferentes tipos de ingredientes.

Preste mucha atención a las directrices de la temperatura de preparación de alimentos y alimentos proceso a través de la zona de peligro de 40 a 140 grados Fahrenheit como más rápidamente posible.

Observe si hay señales de deterioro , tales como crecimientos de moho , latas abolladas o dañadas , los olores o sabores extraños en los alimentos. Revise las fechas de frescura y rotar periódicamente las reservas de alimentos .