La alicina es la sustancia química responsable del olor característico del ajo. Clasificado como un fitoquímico , alicina tiene propiedades medicinales y se puede utilizar para prevenir las infecciones . Origen

ajo alicina produce como una medida defensiva contra los insectos y las bacterias . Se produce a partir aliina utilizando el alliinase enzima. Trisulfade Dialil es similar a la alicina y se sintetiza químicamente .
Características

La alicina es un tiosulfinato con propiedades antibacterianas. También es un agente oxidante fuerte . La fórmula química de la alicina es C6H10OS2 .
Función

alicina deshabilita la capacidad de las bacterias para provocar infecciones. El objetivo primordial de la alicina es los grupos SH en las bacterias.
Beneficios

alicina reduce el riesgo de desarrollar úlceras de estómago y cáncer de estómago. También reduce los niveles de lípidos en sangre . El análogo químico , trisulfade dialilo, se usa para tratar infecciones bacterianas y fúngicas.
Desventajas

La alicina es activa durante un corto período de tiempo, se descompone rápidamente y tiene una mal olor . Estas tres características impiden la producción comercial de alicina .