La artritis reumatoide ( AR) es una enfermedad autoinmune que provoca una inflamación crónica dolorosa de las articulaciones , tejidos y otros órganos en el cuerpo. No hay cura , pero muchas personas encuentran alivio de los síntomas e incluso mejora en su condición cuando cambian a una dieta vegana sin gluten. Lo que debe evitar

Eliminar todos los productos animales , incluyendo carne de res, carne de cerdo, aves de corral, productos lácteos y huevos de peces , así como los granos que contienen gluten como el trigo , la avena , el centeno y la cebada. También puede ser necesario para mantener un diario de alimentos para ver si otros alimentos causan un brote de sus síntomas, con los culpables más comunes siendo el maíz y las legumbres. Si una dieta restrictiva que suena duro , puede ser útil tener en cuenta que un estudio realizado por Johan Frostegard en el Hospital Universitario Karolinska en Estocolmo encontró que los pacientes que siguen una dieta vegana sin gluten perdido peso y tuvieron niveles más bajos de colesterol total y de baja densidad lipoproteína ( del tipo de la arteria - obstrucción de colesterol ) , así como niveles más altos de anticuerpos naturales que contrarrestan compuestos perjudiciales en el cuerpo que causan los síntomas de la AR . Esto es especialmente importante ya que los pacientes con AR tienen un mayor riesgo de enfermedad coronaria y más incidentes de ataques al corazón , no reconocidos en silencio y un paro cardíaco repentino . ( Referencias 2 ) Como mínimo , se inician con la porción libre de gluten de la dieta , que puede ser suficiente, ya que el gluten está a menudo relacionado con la AR. Si eso prueba que no ayuda mucho , tendrá que cortar los productos de origen animal , también.
Alimentos que puede comer

hacer un esfuerzo especial para conseguir suficientes proteínas , calcio , hierro y vitaminas en su dieta , lo cual es difícil adicional al cortar el gluten y los productos animales . Para proteínas , incluyen nueces, semillas, legumbres , tofu y leche de soya o de almendras. Para el calcio , consumir tofu enriquecido con calcio , las semillas de sésamo con cáscara en forma de leche de sésamo y jugos fortificados con calcio o leche de arroz. Para las vitaminas y minerales , comer muchas frutas y verduras, incluyendo un montón de verduras de hoja verde oscuro . Las grasas saludables son también importantes , como el aceite de oliva y aceite de linaza. Sustitución de los cereales pueden ser utilizados para hacer productos de panadería , pastas y crepes , y muchas tiendas ahora llevan gluten y artículos vegetarianas . Estos son a menudo hechos de amaranto, trigo sarraceno , mijo , sorgo, quinua , maíz, arroz , harina de soja , harina de soja y harina de nuez. Productos sustitutivos de huevo también están disponibles en muchas tiendas de alimentos naturales . Trate de mantener un equilibrio de proteínas del 10 por ciento de la planta, el 60 por ciento de carbohidratos y 30 por ciento de grasa en su dieta diaria .