Un diagnóstico de diabetes tipo 1 puede presentar numerosos retos de la dieta. Sin embargo, tener tanto la diabetes y la enfermedad celíaca puede convertir comer en una lucha diaria. De acuerdo con la American Diabetes Association , uno de cada 20 personas con diabetes tipo 1 también tendrá la enfermedad celíaca (en comparación con una de cada 250 personas en la población general, incluidas las personas con diabetes tipo 2). Ambas son enfermedades autoinmunes . Con la diabetes tipo 1 , el páncreas del cuerpo no procesa correctamente la energía de los alimentos. En el caso de la enfermedad celíaca , el cuerpo reacciona negativamente a gluten, que se encuentra en el trigo , cebada , avena y centeno . Grocery Shopping

Los alimentos con gluten a menudo son ricos en hidratos de carbono , pero los alimentos sin gluten también pueden ser altos en carbohidratos , por lo que la lectura de las etiquetas es crucial. Esté atento a los azúcares ocultos y productos con trazas de trigo, la cebada , la avena y el centeno. Los alimentos naturalmente libres de gluten , como frutas , verduras, carnes , legumbres y productos lácteos pueden ser incorporados en la dieta , pero tenga en cuenta que algunos de estos alimentos , especialmente ciertas frutas y verduras , son ricos en almidón. Otro consejo para recordar en la tienda son los productos libres de trigo no siempre están libres de gluten . Cuando la compra de sustitución de los cereales integrales , las personas con diabetes tipo 1 y la enfermedad celíaca tipo deben considerar el arroz integral , quinoa , amaranto y trigo sarraceno .
Preparación de Alimentos

La contaminación cruzada puede un riesgo real cuando se vive con la enfermedad celíaca y la diabetes tipo 1 . Si hay otras personas en la casa , considere envases separados de aderezos y condimentos , y posiblemente incluso utilizar una tostadora diferente del resto de la familia.

Cuando se trata de la preparación de alimentos , en especial para hornear , sustitutos de la harina incluyen almidón de maíz , almidón de patata, almidón de arrurruz , harina de arroz , tapioca , harina de maíz , harina de patata y harina de arroz.
Comedor

Para las personas que viven con diabetes tipo 1 y enfermedad celíaca, una dieta equilibrada es esencial . Los almuerzos y las cenas pueden estar formados por una proteína como el pollo o el pescado , las verduras , un hidrato de carbono complejo, como el arroz integral o pequeña porción de pasta de quinua con fruta para el postre. Este tipo de comida cumpliría los requisitos de la diabetes y evitar los problemas intestinales causados ​​por la enfermedad celíaca. El desayuno puede incluir cereales sin gluten o bajos en carbohidratos , gofres , magdalenas y fruta ; bocadillos de fruta e incluso palomitas de maíz pueden frenar el hambre

Salir a cenar puede ser complicado. . Evite los alimentos fritos como las papas fritas, tortillas para tacos y cualquier artículo empanados . La salsa de soja también puede ser un culpable de trigo . No tenga miedo de preguntar a su mesero sobre qué ingredientes están en sopas o salsas o cómo se ha preparado de carne.