El índice glicémico mide el efecto de ciertos alimentos tienen sobre los niveles de glucosa en la sangre . Los alimentos con alto índice glucémico se elevar la glucosa en la sangre mucho más rápidamente que los alimentos con bajo índice glucémico . Los dos alimentos utilizados como una referencia para determinar el índice glucémico de un alimento son el pan blanco y glucosa (azúcar ), que ambos tienen un índice de 100. Una dieta de bajo índice glucémico se puede utilizar para controlar el peso , la diabetes y ser una ayuda en la reducción de riesgo de enfermedad cardiovascular. Hortalizas y Legumbres

Los alimentos bajos en el índice glucémico tienen un valor de 50 o menos en comparación con los alimentos de referencia que son 100. verduras y legumbres que se consideran bajos en el índice glucémico incluyen garbanzos , cocidos frijoles , lentejas , habas de soja , guisantes verdes , batatas, judías blancas , guisantes , judías y alubias.
Frutas

Las frutas tienen azúcares naturales , pero todavía puede ser utilizado en una dieta de bajo índice glucémico índice desde muchos contienen fibra , lo que ralentiza la digestión de estos alimentos y permite que el azúcar en la sangre aumentando a un ritmo menor . Estos alimentos son las naranjas, jugo de manzana sin azúcar , manzanas , peras , pomelos , uvas y duraznos.
Cereales y Pasta

Granos y pastas en el bajo índice glicémico categoría son bulgur , cebada, espaguetis, espaguetis de trigo integral , granos de trigo y arroz instantáneo . Los alimentos como galletas , rosquillas , pan y harina de maíz son relativamente más altos en el índice y no se considera apropiado para una dieta de bajo índice glucémico .
Dairy

Lechería se pueden disfrutar en una dieta de bajo índice glucémico también. Los alimentos , tales como yogur bajo en grasa , leche descremada y leche entera , todos están muy por debajo del índice glucémico de 50 Helado se considera un alimento con un índice glucémico medio ( entre 50 y 70 ) y se sitúa en torno a 62 en el índice . Los alimentos con alto índice glucémico caen en el área de 70 o más .
Otros alimentos

Snacks como los cacahuetes , chips de maíz , y el chocolate también son más bajos en el índice glicémico . Los edulcorantes , como la fructosa y la lactosa , son los preferidos para las dietas de bajo índice glucémico , donde la miel y la caída de sacarosa en el rango superior y eleven los niveles de glucosa en sangre . Los alimentos ricos en proteínas y grasas aumento de glucosa en sangre muy pequeñas y como regla general no se cotizan en el índice.