Los fitoquímicos son sustancias químicas encontradas en plantas que ofrecen importantes beneficios para la salud de los seres humanos , tales como la reducción de estrés oxidativo o inflamatoria. Si bien las frutas y verduras son ricas en fitonutrientes, puede ser útil para consumir un fitoquímico particular en una forma más concentrada . El compuesto anti - inflamatoria , la quercetina , que se encuentra en cebollas es un ejemplo. Hay varios métodos de extracción que permiten el acceso a estos compuestos medicinales . Jugos

La forma más directa de " extraer " fitoquímicos de un vegetal es a través de los jugos . Por quitando las fibras extrañas , este proceso le permite consumir concentraciones mucho más altas de los compuestos beneficiosos que si usted fuera a comer la verdura. Beber una taza de jugo de la col es mucho más fácil y más eficiente en energía que comer toda la cabeza de la col cruda . Algunos fitoquímicos , sin embargo , como la quercetina encuentra en las cebollas exigen métodos más sofisticados de la extracción.
Homogeneización

Antes de la extracción , las verduras son de primera planta con un mortero . También pueden ser cortadas en trozos pequeños o procesados ​​en una licuadora o procesador de alimentos. Este proceso rompe las células de las plantas , la preparación de los fitoquímicos almacenados en el interior de la liberación a través de la extracción.
El papel de Solventes

Si el fitoquímico es en absoluto soluble , la materia vegetal se sumerge entonces en un disolvente con la misma polaridad que el fitoquímico objetivo. El alcohol y el agua, por ejemplo , son los disolventes de alto polares comunes.
Maceración

En este proceso relativamente simple , el tejido de la planta se deja reposar en el disolvente a la temperatura ambiente, en un recipiente cerrado . Después de que el disolvente absorbe los fitoquímicos , que se decanta y se filtra .
Extracción Soxhlet

Este proceso , que se utiliza para fitoquímicos no volátiles que tienen solubilidad limitada , se intensifica interacción con el disolvente a través de calor y la repetición . El disolvente se hierve en un matraz de modo que sus vapores pasan hacia arriba y luego se licuan mediante el uso de un condensador en una cámara de retención de la muestra de la planta . El disolvente pasa a través de este ciclo varias veces , cada vez que la extracción de más y más de la fitoquímico .
Hidrodestilación

Este método de extracción se utiliza para capturar los compuestos más volátiles . En este proceso , la muestra de la planta se deja a sentarse en una de ebullición , frasco lleno de agua que está conectado a un condensador , que permite que la materia destilado escape a través de la evaporación para la recogida final .
Aireación

una vez que el compuesto ha sido extraída , se deja a temperatura ambiente en un espacio aireado para evaporar cualquier solvente residual . Cada proceso es delicado y complejo. A la extracción con éxito requiere una investigación profunda que da cuenta de la polaridad , la volatilidad y la solubilidad de los fitoquímicos específicos .