Diferentes conservantes

Los conservantes se añaden a los alimentos para extender la vida útil , para preservar el aspecto o apariencia del tema y para evitar que estos productos se echen a perder . Los seres humanos han estado preservando los alimentos a través del tiempo de muchas maneras . Los primeros métodos eran a través del uso de la sal , el azúcar y el vinagre , y de hecho, todavía se utilizan estos métodos. Formas más modernas de preservación incluyen la refrigeración y congelación de alimentos , además de aditivos químicos . Los conservantes naturales
azúcar se utiliza para conservar la fruta .

conservantes naturales como el azúcar , la sal , el vinagre y el alcohol han sido durante mucho tiempo utilizado por los seres humanos para conservar los alimentos . El azúcar y la pectina, que es una sustancia natural que se encuentra en algunas frutas , se utilizan en conservas de frutas y mermeladas y jaleas . Sal todavía se utiliza para conservar el pescado y la carne , mientras que el vinagre es el conservante natural de elección para el decapado de pepinos y otras verduras . Adición de especias a los alimentos también puede ayudar a preservar el sabor , la calidad y la cantidad de tiempo que el alimento se mantendrá fresco.
Conservantes antimicrobianos
Rojo vino por lo general contiene sulfitos .

cualquier sustancia que detiene , controla o reduce la actividad de las bacterias y el moho se considera un conservante antimicrobiano . La sal y el azúcar , que son conservantes naturales , también pueden ser considerados como tal , ya que realizan la misma acción. Muchos productos químicos como los sulfitos , nitritos de sodio , ácido benzoico y el dióxido de azufre también entran en esta categoría. Embutidos como mortadela y jamón son conservados con nitritos, y el vino tinto y frutas secas casi siempre contiene sulfitos .
Antioxidantes conservantes
Cápsulas menudo tienen antioxidantes añadidos para mantener los frescos .

Ciertos antioxidantes tales como hidroxitolueno butilado , bisulfito de sodio y tocoferoles son usados ​​como conservantes . Los antioxidantes son sustancias químicas que las grasas se vuelvan rancias lentos y por lo tanto ayuda alimentaria y medicamentos farmacéuticos a permanecen frescos . Cuando se produce la oxidación , los alimentos adquieren un olor desagradable y un sabor amargo y se decoloran .
Quelatos metálicos
Frotar limón sobre una manzana en rodajas detendrá el efecto de oscurecimiento .

Metal quelatos tales como ácido cítrico y ácido ascórbico son un grupo de conservantes naturales y artificiales que impiden que las frutas maduren naturalmente por inhibir o ralentizar las obras fenolasa vías. La mayoría de la gente sabe que frotando limón en una manzana en rodajas se ralentizará la manzana se pongan marrones . Esto sucede debido a la enzima fenolasa en el limón. El EDTA iniciales, que significa ácido etilendiaminotetraacético , a menudo se pueden encontrar en la lista de ingredientes de muchos alimentos envasados ​​; este es uno de varios quelantes químicos que hace que sea difícil para las enzimas que hacen su trabajo de oxidación y maduración.