? Atún es una buena fuente de proteínas , ácidos grasos omega- 3 y otros nutrientes. El atún en conserva es un ingrediente en ensaladas de atún y recetas de relleno sándwich de atún y atún fresco es un éxito de ventas en los bares de sushi y otros restaurantes. Como la mayoría de los pescados y mariscos , que contiene trazas de mercurio , lo que es seguro para la mayoría de la gente a comer en cantidades moderadas. El atún fresco

Compra atún fresco de una pescadería de confianza y asegúrese de que está libre de olores a pescado y tiene carne firme , libre de imperfecciones. Quite toda la grasa y la piel del atún ya que es donde los posibles PCB - se concentran - bifenilos policlorados. Aunque los PCB fueron prohibidos por el gobierno en 1979 , que aún persisten en el sedimento y la comida en el entorno de pescado. Descongele atún congelado en el refrigerador para evitar el crecimiento bacteriano .
Enlatados y la bolsa del Atún

Los dos tipos más comunes de la lata y atún bolsa son chunk light y atún blanco blanco, disponibles enlatado en agua o aceite. Enlatados tienda y atún bolsa a temperatura ambiente. Deseche inmediatamente el atún en envases que tengan protuberancias , oxidadas , abolladas o rotas . Mantener abierto lata de atún o ensalada de atún en el refrigerador en un recipiente de plástico o vidrio. Si se almacenan adecuadamente , atún empacado comercialmente es seguro comer hasta cinco años a partir de la fecha de compra .
Pautas de consumo

La cantidad de atún que es seguro consumir se basa en el peso corporal y el tipo de atún. Atún blanco Blanco típicamente tiene niveles más altos de mercurio que el atún claro fragmento. Las recomendaciones se basan en resultados de pruebas Food and Drug Administration y el análisis Agencia de Protección Ambiental de los niveles seguros de mercurio en el atún. Cuanto más peso , más atún que puede consumir con seguridad . Por ejemplo , a 20 libras . hijo puede comer sin peligro un 6 oz sirviendo de blanco albacora cada 10 semanas y la misma cantidad de trozos de atún claro cada tres semanas. En el momento en el peso del niño es de 60 libras. , El consumo se puede aumentar a cada tres semanas durante el atún blanco en blanco y cada siete días para el atún claro fragmento. Un adulto que pesa por lo menos 150 libras. puede comer un 6 oz porción de atún blanco blanco cada nueve días y la luz trozo cada tres días sin sobrepasar los niveles de consumo de mercurio recomendados.
altos grupos de riesgo

Aunque los niveles de mercurio en el atún son minúsculos , que se deben comer con más moderación por las mujeres embarazadas , madres lactantes , mujeres que puedan quedar embarazadas o niños pequeños. Esta precaución se basa en estudios que han vinculado los trastornos del sistema nervioso y problemas de desarrollo al mercurio. Consulte a un médico para obtener orientación para el consumo de atún seguro si usted o miembros de su familia cae en esta categoría .