La hidrogenación es el proceso de tratamiento de una sustancia con hidrógeno . Las grasas hidrogenadas son los resultados de la elaboración de alimentos generalizada en la industria alimentaria , diseñados para prolongar la vida útil de los alimentos y reducir el deterioro. Las grasas hidrogenadas son sólidos a temperatura ambiente , a diferencia de las grasas naturales de plantas y animales, que son aceites. Hay mucho debate en torno a la cuestión de si se debe prohibir las grasas hidrogenadas de la industria de alimentos por completo a causa de los riesgos para la salud que pueden plantear . Grasas Empobrecido Valor Nutricional

hidrogenación eliminan la mayor parte , si no todos , de cualquier valor nutricional del aceite o grasa originales poseían. La hidrogenación cambia la composición química de la grasa o aceite de modo que los átomos del petróleo se unen a hidrógeno. Cuando algunos de los enlaces dobles de carbono de la grasa se ​​quedan sin unir , se verá en la lista de ingredientes del producto " parcialmente hidrogenado " aceite. Dado que muchos aceites animales y vegetales contienen compuestos naturales que mejoran la salud en general y contribuyen a una dieta saludable , consumiendo demasiada grasa hidrogenada puede reemplazar fácilmente calorías saludables con las vacías .
Impacto en la Vida Útil de la Alimentación

grasa hidrogenada es sólida a temperatura ambiente , lo que significa que no va a acortar la vida útil de los alimentos procesados ​​que no requieren refrigeración . Productos horneados procesados ​​, productos para untar mantequilla de imitación y aperitivos en caja y galletas hacen abundante uso de grasas hidrogenadas porque duran mucho tiempo sin echar a perder o afectar de otro modo el sabor de la comida . Debido a esto la vida útil prolongada , alimentos procesados ​​suelen ser más baratos que los alimentos frescos , por lo que las compras populares que proporcionan calorías vacías por cada dólar que las alternativas más saludables .
La similitud con grasas saturadas

El consumo excesivo de grasas saturadas de origen natural puede obstruir las arterias y causar ataques al corazón o enfermedades del corazón , toma nota de la Escuela de Salud Pública de Harvard . Las grasas hidrogenadas se comportan de manera similar a las grasas saturadas de origen natural en los productos derivados de animales tales como la mantequilla y la carne roja. De hecho , el proceso de hidrogenación hace que las grasas no saturadas naturalmente - que puede ser saludable cuando se consume con moderación - . Para llegar a ser cada vez más saturado
Riesgos Sanitarios

Según la Clínica Mayo , las grasas y los aceites hidrogenados puede aumentar los niveles de colesterol LDL ( colesterol malo) , mientras que la disminución de los niveles de HDL ( colesterol bueno) en el cuerpo humano . Investigadores de la Clínica Mayo también apuntan a la capacidad de las grasas hidrogenadas para aumentar los niveles de triglicéridos en el sistema circulatorio , un tipo de grasa que aumenta el riesgo de ataque al corazón , enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular . Con frecuencia se refiere a las grasas como trans, grasas hidrogenadas son productos alimentarios artificiales que son muy difíciles para el cuerpo humano para digerir y proceso. Además , las etiquetas nutricionales pueden ser engañosas , como la Administración de Alimentos y Medicamentos sólo exige a los fabricantes de alimentos a revelar la cantidad de grasas trans de sus productos contienen por encima de un determinado umbral . Si una lista de ingredientes " incluye la palabra " hidrogenado ", entonces usted sabe que, incluso si los datos de nutrición afirman 0 gramos de grasas trans , hay cantidades de rastro presente . Las grasas hidrogenadas son baratos de producir y usar, y hay que evitar con cuidado para mantener una salud óptima .