Tipos de Carbohidratos
Los monosacáridos son azúcares simples e incluyen glucosa, fructosa y galactosa . La glucosa es el monosacárido más importante y es necesario para la energía. La galactosa se encuentra en la leche . Es uno de los cinco glynutrients que se encuentran en la leche materna y puede ser producido por el cuerpo. Moléculas de monosacáridos son de tamaño pequeño para hacer la combinación de disacáridos y polisacáridos. Los hidratos de carbono de más de un monosacárido deben desglosarse para ser digeridos en el cuerpo .
Disacáridos
Los disacáridos son dos monosacáridos unidas entre sí. Los disacáridos deben ser descompuestos en monosacáridos para ser utilizados en el cuerpo. Los disacáridos no desglosados son comidos por las bacterias que viven en los intestinos y pueden tener efectos nocivos sobre el sistema digestivo de la persona . Hay tres tipos de disacáridos : sacarosa , lactosa y maltosa. La glucosa es una unidad de azúcar en cada uno de estos tipos. La sacarosa es más común en el azúcar de mesa . La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos . La maltosa es el azúcar utilizado principalmente para hacer cerveza . Cualquier alimento que contienen la etiqueta " malta " contienen maltosa.
Polisacáridos
Los polisacáridos , también conocido como los hidratos de carbono complejos , son varios monosacáridos encadenados juntos . Hay dos tipos de polisacáridos usados por los seres humanos : almidones y glucógeno. Los almidones son carbohidratos almacenados en las plantas. Se encuentran en el maíz , patatas , pasta , trigo y otros productos agrícolas . El glucógeno es hidratos de carbono formadas en los músculos de los animales . El glucógeno es el resultado de los hidratos de carbono rotas durante la digestión . El glucógeno almacenado en los músculos se convierte en glucosa cuando los animales están activos .
Los carbohidratos y el índice glucémico
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo y se pueden encontrar en todos los grupos de alimentos a excepción de carnes y grasas animales . El índice glucémico es un método científico desarrollado en la década de 1980 y se utiliza para medir el comportamiento de los carbohidratos en el cuerpo . El método fue desarrollado inicialmente para ayudar a los diabéticos a controlar sus niveles de azúcar en la sangre y ahora es utilizado por miles de personas para ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y llegar a las metas generales de salud . El índice clasifica los alimentos en una escala de 0 a 100 con los alimentos que tienen azúcar en la sangre aumentando el potencial rápida reciben un rango más alto que los que tardan más tiempo en afectar los niveles de azúcar en la sangre .