Millones de personas se enferman anualmente de carne poco cocida . Mida la temperatura interna de la carne con un termómetro para asegurarse de que los agentes patógenos que causan enfermedades transmitidas por alimentos han sido asesinados . Las aves deben cocinarse a 165 grados Fahrenheit , y la carne picada y la carne de cerdo se debe cocinar a 160 grados . Carne de res, cordero, ternera y mariscos deben cocinarse a 145 grados y el jamón a 140 grados . Los parásitos son un peligro, pero hay cuatro principales bacterias que causan la enfermedad de la carne cruda o poco cocida . Campylobacter

La causa más común de enfermedades transmitidas por alimentos de las carnes crudas son las bacterias del género Campylobacter . Los síntomas pueden incluir fiebre , dolor de cabeza , diarrea y dolor abdominal. La diarrea con sangre es un efecto secundario más serio . Cuando se pasa a la corriente sanguínea complicaciones más graves, e incluso la muerte , pueden ocurrir. Los síntomas aparecen dos a cinco días después de consumir la carne cruda o poco cocida . La enfermedad puede durar de siete a 10 días. A pesar de que las bacterias se pueden transmitir a través de carne de res o mariscos crudos o mal cocidos , la fuente más común de contaminación es las aves de corral .
Salmonella

Hay más de 2.300 tipos de bacterias del género Salmonella , que está presente en la carne y aves de corral. Las bacterias causan la salmonelosis , que puede dar lugar a calambres abdominales , dolores de cabeza , fiebre , náuseas , vómitos y diarrea . Cuando la infección invade el torrente sanguíneo , se produce más graves y posiblemente mortales , infecciones . Los síntomas de las bacterias se producen entre ocho y 72 horas después de que se consume la comida infectada . La infección puede durar cuatro a siete días .
Escherichia Coli

Escherichia coli o E. coli , es un patógeno nocivo presente en carne cruda . Las bacterias causan vómitos , calambres dolorosos y diarrea , que es con sangre en su forma más severa . La fiebre es rara vez presente . Los síntomas aparecen entre uno y ocho días después de la comida infectada se come . La enfermedad dura entre cinco y 10 días. Los pacientes pueden desarrollar insuficiencia renal aguda , y las bacterias pueden causar la muerte . Un médico debe ser contactado inmediatamente cuando se exhiben síntomas graves .
Parásitos

Los nemátodos pueden ser transferidos a personas de carne cruda o poco cocida . Lombrices intestinales comunes son simplex Anisaxis , que se encuentra en el pescado de agua salada , y Trichinella spiralis , que se encuentra en la carne de cerdo . Las tenias son otros parásitos comunes, que se transmiten comúnmente a lo largo a través del pescado crudo o poco cocinado , carne de res y cerdo. Los síntomas de parásitos van desde dolores de cabeza, vómitos , náuseas, dolores musculares y fiebre. Los parásitos pueden ser tratadas por un médico.