glutamato monosódico ( MSG ) es un aditivo alimentario utilizado como potenciador del sabor . Es común en las comidas rápidas , snacks, enlatados y alimentos congelados donde se restaura o mejora los sabores que el procesamiento ha dañado o destruido . También se utiliza en los alimentos no elaborados , a menudo en su forma de origen natural , para aumentar el sabor. MSG se basa en un aminoácido llamado glutamato, que se estabiliza con sal (la parte monosódico del nombre) . Fue aislada por primera vez en Japón hace aproximadamente un siglo y fue introducida en los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial . Soldados estadounidenses habían notado cómo las raciones militares japoneses mucho más sabrosas eran de la propia. Ventajas

mejora de MSG de sabor fomenta el apetito , una ventaja en situaciones médicas donde la gente carece del deseo de comer , por la edad o enfermedad , y deben ser alentados a tomar alimentos . Otro beneficio es como un sustituto de la sal adicional a menudo añadido a muchos alimentos procesados. La sal se ha utilizado tradicionalmente para mejorar el sabor de la comida , pero se ha demostrado tener riesgos para la salud .
Industria

MSG tiene muchas ventajas comerciales para la industria alimentaria , incluyendo su bajo precio y fácil disponibilidad. Pero su mayor ventaja es que anima a la gente a comprar más de los productos de la industria. Fears
Salud

Las desventajas son todas del lado de los consumidores y se relacionan a los temores de salud . La única manera de evitar cualquier riesgo es evitar MSG por completo - y eso es difícil de hacer . Leyes regulan el listado de ingredientes en las etiquetas de alimentos , pero MSG pueden ser legalmente aparecen bajo varios otros nombres , tales como el ácido glutámico o ácido L-glutámico , dependiendo del producto . Más de 40 años después de las primeras amenazas para la salud , más pruebas contra MSG sigue siendo anecdótica , pero el escepticismo público sigue siendo alta . Hay especial preocupación por sus efectos médicos directos en los muy jóvenes y los ancianos , y de si contribuye de manera significativa a la obesidad y los hábitos alimenticios poco saludables .
' Inofensiva '

gobiernos y universidades de varios países occidentales , entre ellos Estados Unidos , no han podido encontrar pruebas convincentes contra MSG . La Administración de Alimentos y Medicamentos ( FDA ) dice que está " generalmente reconocido como seguro . " En 2007 , un comité internacional decidió que era " inocuo para toda la población. " Pero MSG fue retirado de alimentos para bebés en los EE.UU. en la década de 1970 y en 1992; un estudio realizado por la Federación de Sociedades Americanas para la Biología Experimental recomienda que no debe ser utilizado por mujeres embarazadas , lactantes , niños, mujeres en edad fértil y las personas con trastornos afectivos .
Dolores de cabeza

Los síntomas que MSG se sospecha de causar incluir dolores de cabeza , boca seca, enrojecimiento , endurecimiento de los músculos faciales , entumecimiento, hormigueo , dolor en el pecho , palpitaciones, náuseas y debilidad general . La mayor parte se dice que al cabo de un par de horas . También hay denuncias , de nuevo sin evidencia científicamente , de que es un factor que contribuye en el asma , la migraña , el Parkinson , el Alzheimer y la depresión .