¿Es fresco o no lo es ? ¿Cómo puede saber si el pescado que se ve en el hielo en el supermercado seguía meneando sus aletas hace menos de un día? Saber qué buscar cuando la compra de pescado puede evitar enfermarse , y ayudarle a seleccionar un producto mejor. De agua dulce y peces del océano comparten las mismas características . Huela

Un pescado fresco debe tener poco o ningún olor . El tracto digestivo de los peces que viven contiene enzimas . Cuando un pez muere , estas enzimas ayudan a las bacterias penetran en la pared del estómago . Esto hace que la carne de pescado para iniciar echen a perder. Un olor a amoníaco o un olor a pescado abrumadora indica el pescado ya no es fresco . Es viejo o ha estropeado de la refrigeración inadecuada .

Escalas y Piel

Las escamas de un pescado fresco son muy ajustados en la piel , no se despegue o se desprenda o se seca fuera . Ellos también son brillantes , lo que refleja la luz con facilidad, y tienen un aspecto metálico . A moco muy finas y claras deben cubrir la piel . Mercados de pescado sin escrúpulos a veces importan pescado sumergido en una sustancia química conservante llamado formalina parecer más fresca . Si no está seguro , pregunte si el pescado es muy fresco o ha sido enjuagado en un conservante .
Flesh and Tail

Un pescado fresco tiene firme carne que no es demasiado blanda o fácil sangrado con el dedo. No se debe separar de los huesos. La cola debe ser muy rígida con carne firme también. Al comprar un filete de pescado limpio , probar la capacidad de recuperación de la comida del filete con el dedo. Presione sobre el filete . Si la carne rebota con su forma original, es fresco. Si la huella del dedo sigue siendo , el filete está a punto de echarse a perder.
Fish Eyes

Los ojos de un fresco de pescado deben ser saltones , claros y brillantes , no turbia o hundido en la cabeza . Si los ojos están nubladas , desvanecido , lechoso o sordo , el pescado ha envejecido unos días y se acerca a un estado no utilizable. La excepción a esto es para tipos de pescado natural nublados ojos , como el fresco lucio de los leucomas del agua y grandes bagres . Algunas especies marinas de peces también tienen ojos esa nube poco después de la muerte , como el pargo , el mero y el lenguado .
Branquias y aletas

Las agallas deben ser rojos a rosa , no gris o marrón no debe haber cieno cubre. Las aletas deben estar intactos , húmedo y y resistente a ser retirado .