A medida que más y más gente se ha interesado en el tipo de alimentos que consumen , tanto la baja en carbohidratos y estilos de vida vegetarianos están aumentando en popularidad . Consumir una dieta que sea vegetariana y baja en carbohidratos puede ser un reto , sin embargo, hay muchos alimentos que se ajustan al proyecto de ley. Con una planificación adecuada , una dieta baja en carbohidratos sin carne es posible mediante la combinación de una amplia variedad de verduras con alto contenido en proteínas alimentos vegetarianos . La soja , tofu y tempeh
tofu es rico en proteínas y puede ser usado para reemplazar la carne en muchas recetas .

A menudo descrito como un alimento milagroso , la soja es una fuente versátil y excelente de proteína. Pueden ser cocidos al vapor , fritos o agregarse a casi cualquier receta . Los estudios también han demostrado la soja a tener beneficios cardiovasculares . El tofu y el tempeh son ambos derivados de la soja . Hecho de la cuajada de leche de soja , queso de soja es una fuente de proteínas y calcio y tiene muy pocos hidratos de carbono. Es un camaleón culinario versátil , asumiendo el sabor de lo que se sazona con . Tofu viene en tres variedades: de seda, suaves y firmes . El tofu sedoso y suave puede ser utilizado en las recetas mezcladas tales como batidos o postres , y las variedades de tofu firme se utiliza mejor en platos más contundente . Tempeh , una empanada tradicional de Indonesia a base de soja fermentada , es una gran fuente de proteínas. Se describe como que tiene un sabor a nuez , y aunque el tempeh tiene más carbohidratos que el queso de soja , que es alta en fibra . Tempeh tiene una textura más densa que el queso de soja y es más fácil de digerir .
Seitan

seitán , también conocido como "carne de trigo , " se deriva de la parte rica de proteínas de gluten de trigo . Se utiliza para reemplazar la carne en recetas , seitán es alta en proteínas y baja en grasas . Al igual que el tofu, seitán adquiere los sabores que se sazona con . La textura es duro y similar a la carne , y el seitán se puede comprar en la mayoría de supermercados o fácil de hacer en casa.

Comerciales Carne y Sustitutos

Hay carne versiones libres de los alimentos más populares, incluyendo los perros calientes, chuletas de pollo , hamburguesas, carne picada y carne de almuerzo . Hecho de una combinación de proteínas de soja y trigo , estos sustitutos de la carne de alto valor proteico se encuentran disponibles en la mayoría de los supermercados. Pueden ser utilizados para reemplazar la carne en recetas , o se comen por su cuenta durante un snack rico en proteínas de alto .

Grasas saludables
Nueces y semillas son una fuente de vitaminas y grasas saludables.

dietas bajas en carbohidratos ponen énfasis en el consumo de grasa saludable . Afortunadamente para los vegetarianos, grasas saludables se encuentran disponibles en forma de frutos secos , semillas, mantequillas de nueces y aguacates . Además , nueces y semillas son una fuente de proteínas y vitaminas . Frutos secos y semillas se pueden comer solos o añadidos a los platos principales y ensaladas. Mantequillas de frutos secos y el aguacate se pueden usar para hacer aderezos para ensaladas nutricionalmente para llevar.