El índice glucémico es una medida de la glucosa liberada en el torrente sanguíneo . La glucosa es el tipo de azúcar presente en los hidratos de carbono y se liberan como se digieren los carbohidratos. El índice fue desarrollado en la Universidad de Toronto por el Dr. David Jenkins a principios del decenio de 1980 . El índice glucémico es más comúnmente utilizado por las personas con diabetes, a pesar de ciertas dietas , como la dieta South Beach , se construyen alrededor de los Index.Things glucémico que necesitará
índice glucémico Gráfico ( Una mesa bien organizada - está disponible en http://www.gilisting.com . ) en
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acceder a una tabla de índice glucémico , o base de datos . Una mesa fuerte incluirá muchos tipos diferentes de alimentos , y por lo menos la calificación de índice glucémico (o " GI ", que indica la velocidad a la que la glucosa entra en el torrente sanguíneo ) , y el tamaño de la porción en la que se basa el GI .
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Busque específicamente en el GI para cada tipo de alimento . El GI variará de 1 a 100 números más bajos indican una liberación más lenta de la glucosa en el torrente sanguíneo ; números más altos indican liberaciones rápidas.
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Elija alimentos basados ​​en las necesidades de glucosa y la tasa de GI para la comida . Los alimentos con un IG alto ( 70 o más ) , como el pan blanco , son buenos para la ingesta rápida de la glucosa , lo que puede ser apropiado después de un intenso período de ejercicio o para una persona que sufre de hipoglucemia . Los alimentos con un IG más bajo (55 o menos) , como frutas y verduras , se recomienda para la energía de mayor duración (si es menos intenso ) .