? Alimentos sin gluten son importantes para las personas con enfermedad celíaca y otros problemas de salud asociados con el gluten. Para las personas sin estas condiciones , los alimentos sin gluten no son intrínsecamente mejores que los alimentos con gluten. Evitar o minimizar la ingesta de gluten puede ayudar a las personas a escoger alimentos más saludables , pero evitando el gluten por completo puede llevar a deficiencias en vitaminas y minerales importantes. Gluten y la enfermedad celíaca

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en ciertos granos , como el trigo , la cebada y el centeno. Alimentos sin gluten primero saltó a la fama en respuesta al aumento de la prevalencia de la enfermedad celíaca , que afecta a aproximadamente el 1 por ciento de los estadounidenses , las notas de WebMD . Cuando las personas con enfermedad celíaca comen gluten, su sistema inmunológico tienen una reacción anormal que causa la inflamación del intestino delgado. Esto puede causar diarrea, anemia, dolor de huesos y una erupción de la piel llamada dermatitis herpetiforme.
Sensibilidad al gluten

alimentos sin gluten también pueden ser mejores para las personas con una condición llamada sensibilidad al gluten . Esta condición, que afecta hasta 18 millones de estadounidenses , de acuerdo con Prevention.com , no causa la inflamación intestinal. Sin embargo , cuando las personas con sensibilidad al gluten comen gluten , pueden desarrollar calambres abdominales , diarrea, hinchazón y flatulencia . El mecanismo de esta enfermedad no es bien conocida , pero puede ser causada por los efectos del gluten en las bacterias intestinales.
Otros Beneficios

sin gluten alimentos pueden proporcionar beneficios para las personas sin la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten . Eliminar los alimentos como el pan blanco , pasta hecha con harina blanca y productos horneados de producción masiva de la dieta puede ayudar a reducir la cantidad de conservantes artificiales y los carbohidratos refinados consumidos. Muchas dietas sin gluten destacan las frutas y verduras frescas , ya que casi todos ellos carecen de gluten. Una dieta rica en frutas , verduras y otros alimentos sin gluten , tales como productos lácteos bajos en grasa y fuentes de proteína magra proporciona fibra, vitaminas , minerales y proteínas sin agregar altos niveles de grasas o hidratos de carbono .

Riesgos

Seguir una dieta libre de gluten puede tener algunas consecuencias no deseadas , especialmente para las personas que no tienen una reacción médica al gluten. Muchos granos enteros contienen gluten, y estos granos ricos en fibra pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Los granos enteros son ricos en vitaminas , especialmente las vitaminas del complejo B y hierro. Cualquiera que busque eliminar el gluten de su dieta debe hablar con un nutricionista o un médico para ayudarle a desarrollar un plan de alimentación saludable.