El maíz es el número uno de los cultivos de campo de Estados Unidos . Los Estados Unidos es el mayor productor mundial de maíz. La cosecha nacional de maíz es el ingrediente base para muchos productos alimenticios , incluidos los aperitivos y cereales. Núcleos de maíz proporcionan la materia prima para una serie de productos alimenticios tales como aditivos y edulcorantes . Jarabe de maíz

jarabe de maíz o jarabe de glucosa, es un jarabe de alimentos elaborados a partir de almidón de maíz procesado . Se compone principalmente de azúcar glucosa disuelta , también llamada dextrosa . La maltosa y oligosacáridos , un tipo complejo de azúcar vegetal, son otros ingredientes . El jarabe de maíz se utiliza para suavizar los alimentos e inhibir la cristalización del azúcar . Jarabe de maíz de alta fructosa se ​​hace más dulce por la conversión enzimática de la glucosa en fructosa . Se utiliza como edulcorante en una amplia gama de alimentos procesados ​​y bebidas gaseosas. Jarabe de oro , o de melaza , es una mezcla de jarabe de maíz y melaza.
Almidón de maíz

El almidón de maíz es un producto alimenticio en polvo blanco añadido a los alimentos como un engrosamiento agente . Se fabrica a partir del endospermo , o parte de la semilla embrionaria , del grano de maíz . Estructura molecular del almidón de maíz le permite vincularse con otros almidones , resultando en más gruesas salsas, sopas y salsas. La levadura en polvo se elabora combinando agentes de fermentación químicos con una base de almidón de maíz. El polvo hace que la masa a subir cuando se hornea , por más ligeras, pasteles y magdalenas mullidas.
Azúcares

Caramel es un dulce de color marrón hecho con azúcar de calefacción derivados a partir de maíz o caña de azúcar . El calor cambia la estructura molecular de los azúcares , haciendo que para formar isómeros y polímeros , o largas cadenas de moléculas . El jarabe de maíz se añade caramelo para mantenerlo suave y evitar que sus azúcares se formen cristales. Caramel es un ingrediente importante en los dulces y postres. Azúcar Completamente caramelizada se concentra y se convierte en colorante de caramelo , de color marrón oscuro , producto de coloración de alimentos líquidos .
Ground Corn

maíz se muele finamente en harina de maíz como producto de horneado . La harina es un ingrediente principal en los alimentos básicos de panadería tales como pan y pasteles. Es popular en el sur, suroeste de Estados Unidos y México . Harina de maíz amarillo es de granos de maíz molidos gruesos menos las partes de cáscara y germinales . Harina de maíz molido a la piedra contiene más componentes del casco y germinales. Blanqueada de harina de maíz con la lejía se utiliza para las tortillas y los tamales en la cocina mexicana. Harina de maíz azul y harina atole se utilizan en la cocina estadounidense tradicional mexicana e indígena .