Atún blanco ( también llamado pálido, ahi palanacan y ahi Tombo ) es un tipo de atún. Atún con la etiqueta " atún claro " puede ser de aleta amarilla , barrilete o atún rojo. Aunque más pequeño atún blanco es en realidad de color blanco- rosado y más grande de atún blanco es de color rosa oscuro , el atún blanco es el único que se conserva de atún como " carne blanca " en los Estados Unidos. Bonito del norte viene enlatada como " sólido " o " blanco ", con la diferencia de que el atún blanco " blanco " está fragmentada y el " sólido " es una capa de porciones de pescado cortados para ajustarse a la lata. Sabor

Albacora no tener tanto sabor como otros túnidos , mientras que el atún "light" tiene más de un sabor a "pescado" y el olfato. Sin embargo , el atún blanco es bueno para ensaladas y sándwiches, platos de pasta y como sustituto de pollo. Atún ligero se utiliza más para guisos y adiciones a platos como macarrones con queso.
Firmeza

albacora crudo tiene una textura ligeramente más firme que el atún "light ", e incluso más aún después de la cocción.
gastos

atún blanco es más caro que la mayoría de otros túnidos que se encuentra en el supermercado , pero inferior al importado , el atún de primera calidad.

Mercury

la gran atún blanco utilizado en las conservas de atún EE.UU. capturado frente a las costas asiáticas de china, Indonesia y Tailandia son más altos en mercurio contaminante ambiental que los más pequeños atunes capturados a lo largo de la costa del Pacífico en Canadá y los EE.UU. el atún blanco puede tener un máximo de tres veces los niveles de mercurio que el atún en la "luz" de atún en conserva . Dado que el desarrollo de mercurio daña el cerebro , el Fondo de Defensa del Medio Ambiente informa que los niños de hasta 6 no deben comer más de una comida de atún blanco en un mes ; 6 a 12 niños entre las edades deben consumir no más de dos comidas de atún albacora un mes ; las mujeres que están embarazadas o en edad fértil deben limitar su consumo de atún blanco . Por otro lado , los niños pequeños pueden comer "luz" el atún en conserva tres veces por mes, mientras que los adultos y los niños mayores pueden comer atún "light " en cualquier momento .
Fat

el contenido de grasa de atún blanco depende de la temporada , la temperatura del agua de donde es capturado y el tamaño de los peces. Albacora más joven tiene un contenido de grasa superior al de sus contrapartes de mayor edad . El atún rojo , listado y rabil en el atún "light" tienen 1 gramo de grasa total en una porción de 3 onzas , mientras que el atún blanco en aceite tiene 3 gramos por porción de 2 onzas .
Omega 3

atún blanco es más alta en ácidos grasos omega -3 ( una grasa buena para la salud del corazón , la reducción de la presión arterial, disminuye el riesgo de cáncer , el lupus , la artritis y otras condiciones médicas ) que los otros túnidos , incluyendo el atún claro . Seis onzas de atún blanco en conserva en agua tiene un total de 1.35 gramos de grasa omega-3 ; donde seis onzas de atún enlatado en agua tiene 0,46 gramos. Conservas en aceite, seis onzas de atún claro tiene 0,34 gramos de ácidos grasos omega- 3 en comparación con el atún blanco en conserva gourmet en aceite de oliva , que tiene 8,1 gramos de ácidos grasos omega- 3 ( cuando también se utiliza el aceite ) .

consumo de EE.UU.

atún claro Chunk (incluyendo tanto envasados ​​en aceite y empacado en agua ) representa el 75 por ciento a 80 por ciento del consumo de atún en conserva EE.UU. , mientras que las cuentas de atún blanco para el resto 20 a 25 por ciento.