Especialmente popular en la cocina india , el arroz basmati ha sido cultivado al pie de las montañas del Himalaya desde hace siglos. Basmati es una de grano largo de arroz aromático sin gluten , que se cocina hasta obtener una consistencia suave y esponjosa que no se pega , por lo que es ideal para los currys . Disponible en las variedades de color marrón y blanco , basmati marrón es menos procesados ​​, que conserva más fibra y todo el valor nutricional del grano. Los hidratos de carbono y grasa

Una taza de arroz basmati integral cocido proporciona 216 calorías. Basmati contiene carbohidratos complejos - 45 g por cada taza - que ayudan a proporcionar energía para el cerebro y el sistema nervioso . No contiene grasa, sodio ni gluten. Además , basmati es libre de colesterol y puede ayudar a los niveles de colesterol de equilibrio. Un estudio realizado por la Universidad Estatal de Louisiana usa voluntarios con niveles de colesterol moderadamente elevados a la conclusión de que el aceite de arroz integral , en lugar de su salvado, reduce el LDL, o colesterol "malo" , tal como se publicó en enero de 2005 "American Journal of Clinical Nutrition ".

Otros nutrientes

arroz basmati es el líder en contenido y los aminoácidos esenciales de nutrición para todos los tipos de arroz . Por taza , que proporciona el 10 por ciento RDA ( cantidad diaria recomendada ) de proteínas. Es también una buena fuente de magnesio - 84 mg por taza, o el 21 por ciento RDA - que ayuda a la secreción de insulina en el cuerpo y ayuda a controlar la presión arterial , y contiene aproximadamente 2 mg por taza de manganeso, esencial para el metabolismo de hidratos de carbono y proteínas. El contenido de vitamina B en basmati arroz integral , especialmente niacina, vitaminas B- 6, B- 1 y la tiamina , la función metabólica beneficios , tales como la circulación sanguínea , la digestión y la función cerebral. Otros nutrientes que se encuentran en el arroz basmati son el calcio , para la salud de los huesos ; potasio, esencial para la función del corazón ; cobre y zinc ; el antioxidante de la vitamina E; la vitamina K para la coagulación de la sangre y el hierro para las células rojas de la sangre .
índice glucémico

El índice glucémico , o IG , es una medida de qué tan rápido un carbohidrato - que contiene los alimentos eleva los niveles de glucosa en la sangre en el cuerpo . Los alimentos con un alto valor GI aumentan el azúcar en la sangre más rápido . Los granos integrales , como el arroz , tienen un IG bajo , lo que significa que digieren más lentamente y pueden mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Arroz Basmati contiene una alta cantidad de amilasa , un componente de almidón, lo que explica su bajo valor de GI . Universidad Putra Malaysia estudiado el efecto de los alimentos de bajo IG , como el arroz , en los asiáticos con diabetes , lo que demuestra que el grupo con el índice más bajo de la dieta GI consume más alimentos como el arroz basmati , y tuvo una reducción en los niveles de hemoglobina .


Protección contra basmati cáncer

arroz integral contiene 3,5 g de fibra por taza , o el 14 por ciento RDA , que es el doble de la cantidad de fibra insoluble que contiene en la variedad blanca . La fibra es necesaria para los intestinos sanos y la digestión y puede ayudar a proteger contra una variedad de cánceres. Arroz Basmati también suministra el 27 por ciento RDA por taza de selenio, lo que puede reducir sustancialmente el riesgo de los cánceres de colon , mama , estómago , esófago , próstata , hígado y vejiga. De acuerdo con Natural News , el selenio puede inducir la reparación del ADN y la síntesis en las células dañadas , lo que impide el desarrollo de tumores . Además , el selenio puede ayudar a reducir la progresión del cáncer .