Pato es muy popular en la cocina asiática y francesa. La carne de pato , aunque clasificado como de aves de corral y se considera como la carne blanca , tiene la carne más oscura que el pollo o el pavo. Esto es debido al aumento de oxígeno almacenado por la mioglobina en los músculos patos . La carne de pato también tiene un sabor más fuerte que otras variedades de aves de corral. La carne de pechuga y pierna, al igual que otras aves, tiene diferentes valores nutricionales . Las calorías , grasa y colesterol

100g (3,53 oz.) Porción de pechuga de pato, sin piel, contiene 140 calorías, grasa y colesterol 143 mg 3g . Esto equivale a un 5 por ciento , 3 por ciento y el 48 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA ), respectivamente. La misma porción de carne de muslo , sin piel, contiene 178 calorías, o 6 por ciento de la RDA , la grasa 6g ó 7 por ciento de la RDA , y el colesterol 103 mg , 38 por ciento de la dosis diaria recomendada .
Proteína Los hidratos de carbono y

carne de pato tiene un alto contenido de proteínas. Una pechuga de 100 g contiene 28 g de proteína , lo que equivale al 44 por ciento de la dosis diaria recomendada . La misma porción de carne de muslo contiene proteínas 29g , o el 46 por ciento de la dosis diaria recomendada . Hay pequeñas cantidades de hidratos de carbono en la carne de pato .
Vitaminas

carne de pato es rico en la vitamina B niacina, que contiene 10.4mg por porción de 100 g de carne de la pechuga , y 5.3mg de la misma porción de carne de la pierna . Esto equivale a 54 por ciento y 27 por ciento de la dosis diaria recomendada , respectivamente. La carne de pato también proporciona una pequeña cantidad de vitamina C , que ofrece aproximadamente el 5 por ciento de la dosis diaria recomendada por porción.

Minerales

Muchos minerales se encuentran en la carne de pato , incluyendo el fósforo , de magnesio , de zinc y de cobre , pero sobre todo hierro y selenio . Una pechuga de pato pelado 100 g contiene 4,5 mg , o 45 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro. La misma porción proporciona 29 mg , o 41 por ciento de la dosis diaria recomendada de selenio.