Lectura de la etiqueta de información nutricional de los alimentos procesados ​​puede ser desconcertante cuando se trata de colorantes de alimentos . Algunos alimentos contienen colores FD & C. y algunas contienen colores lago. Algunos alimentos , incluso, contienen ambos tipos de colorantes. FD & C y colorantes alimentarios lago son dos tipos de colorantes artificiales. Se diferencian en la forma en que se hacen, su solubilidad y los tipos de alimentos que son adecuados para . Alimentos para colorear Basics

colores artificiales son más intensos y proporcionan unos colores más uniformes que los aditivos naturales como las semillas de achiote o concentrado de jugo de remolacha. Hay dos tipos de colorante de alimentos : tintes y lacas . Colorantes FD & C están diseñados para su uso en alimentos, medicamentos y cosméticos. Hay siete colores FD & C. certificadas , incluyendo FD & C Yellow Número 5 y FD & C Blue No. 1 .
Composición

FD & C colores son rectas , lo que significa que no estén mezclados con otro sustancia . Ellos se componen de al menos 85 por ciento colorante puro . Lagos , a veces llamados lagos de aluminio, están hechas de colores lineal tales como colorantes FD & C . Una reacción química entre un color recta e hidróxido de aluminio produce de grado alimentario de color lago. Lagos están más concentradas que FD & C colores.
Formularios disponibles en Chicago

FD & C colores vienen en forma de polvo o granular y debe mezclarse con agua para liberar el color en alimentos . También están disponibles con el líquido añadido en forma de pastas y soluciones. Lagos se procesan en forma de polvos muy finos , lo que les permite dispersarse en otros medios. Están disponibles en concentraciones específicas en función de la cantidad de colorante FD & C que contienen.
Solubilidad

colorantes FD & C son solubles en agua y no se pueden mezclar con o dispersarse en aceites. Lagos son insolubles en agua y algunos disolventes orgánicos , lo que significa que no se disuelven en estos líquidos . Ellos pueden mezclarse con grasas y tienen la capacidad de dispersar en aceites . Lagos pueden suspenderse con otra sustancia vehículo tal como glicerina , propilenglicol o sacarosa , que actúan como soportes para la coloración .
Usos

lacas colorantes los recubrimientos duros sobre caramelos y pastillas y se pueden aplicar en capas para lograr un color en particular . También se dispersan en aceite vegetal para productos de color que contienen principalmente grasas , tales como y chocolates y recubrimientos para fabricación de dulces . Tintes de una parte de un producto alimenticio a veces sangran en otra área de la comida, pero los lagos no suelen sangrar. A diferencia de colores FD & C. , lagos pueden ser añadidos a los ingredientes secos y productos de color , tales como polvos secos . También tiñen las gomas de mascar . Colorantes FD & C productos de color tales como bebidas y productos horneados.