sistemas inmunes de gallina son estructuralmente diferentes que los sistemas inmunes de mamíferos. Gallinas transfieren inmunoglobulina Y ( IgY ) en la yema de huevo , mientras que el huevo está en su ovario. A medida que el óvulo pasa del oviducto gana inmunoglobulina A y M de la secreción oviducto. Hens ' inmunoglobulina Y tiene diferentes propiedades inmunológicas que la inmunoglobulina de mamífero G. La capacidad de IgY a unirse e inhibir el crecimiento de bacterias fue estudiada por el Centro de Investigación de Aves de la Universidad de Alberta. Salmonella

El Centro para el Control de Enfermedades reporta serotipos de Salmonella , Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium son la causa de la salmonela en los seres humanos y las infecciones en los pollos . Un estudio realizado por los Dres. Lee, Sunwoo , Menninen y Sim de las propiedades inmunológicas de IgY en el Centro de Investigación de Aves de la Universidad de Alberta determinaron que IgY inhibió el crecimiento de Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium . La estructura de las moléculas de la superficie de Salmonella fueron alteradas por IgY , que les altera funcionalmente .

Rabia

Treinta y cinco a 50.000 asiáticos mueren anualmente de la rabia sin un diagnóstico inmediato . Ratón, conejo y suero de cabra se han utilizado para el diagnóstico de la rabia , pero es caro y peligroso para exponer al personal de laboratorio a la rabia . Médicos interdisciplinarios de veterinaria , virología y nutrición escuelas de la Universidad de Kyoto , Japón inmunizaron gallinas con anticuerpos contra la rabia específicos que se encuentran en Escherichia coli. Este estudio concluyó que la IgY pollos inmunizados pueden actuar como un reactivo para identificar la rabia.
Cáncer de Mama

pollos fueron inmunizados con una sustancia similar a la insulina humana por Dr. Rochefort y el doctor de la Universidad de Montpellier Brouillet en Francia. Los anticuerpos IgY extraídos de yemas de huevo de las gallinas absorben fuertemente dos tipos de receptores de la sustancia similar a la insulina . Los anticuerpos IgY fueron probados en la mama y las células de cáncer de ovario y el cáncer de mama tejidos congelados de 40 carcinomas de mama invasivo de variados tamaños tumorales. Diez de los tumores fueron rodeados por las glándulas normales. El receptor similar a la insulina fue menor en células cancerosas que en las células normales , pero la concentración no varió con el tamaño del tumor .

Gastrointestinales Infecciones

anticuerpos de pollo los huevos son una alternativa a los antibióticos orales como una cura para el tracto gastrointestinal ( GI) patógenos en seres humanos o animales y para la prevención y el tratamiento de enfermedades gastrointestinales infecciosas. Una gallina pone cerca de 280 huevos cada año . Una yema de huevo contiene de 100 a 150 mg de IgY , que significa que cada pollo produce 40 gramos de IgY para el tratamiento de patógenos resistentes a los antibióticos . Oral IgY es eficaz contra infecciones GI : rotavirus, coronavirus , Escherichia coli , Salmonella , Edwardsiella tarda , Staphylococcus y Pseudomonas . Investigadores de la Universidad de Guelph , Ontario esperan encontrar una forma de mantener IgY se descomponga en el tracto GI .