? Glicoalcaloides son sustancias naturales en el tubérculo de la patata que puede causar la verdura que tiene un sabor a cobre . El glicoalcaloides más común que se encuentra en las patatas es la solanina , que , cuando se ingiere en grandes cantidades , puede causar reacciones tóxicas en el organismo humano . La solanina está presente en la patata y otros vegetales de la familia de las solanáceas , ya que actúa como fungicida y pesticida. Envenenamiento Solanina

Los síntomas de una reacción tóxica a la solanina son principalmente neurológicos y de naturaleza gastrointestinal . A menudo, el primer síntoma de intoxicación leve solanina es molesto y náuseas malestar . Las reacciones a la solanina son más a menudo no es peligroso , ya que el cuerpo procesa la toxina de manera efectiva. A veces , en individuos susceptibles , vómitos y ardor en la garganta puede ocurrir después de que los síntomas gastrointestinales iniciales. Los síntomas neurológicos incluyen dolor de cabeza , mareos y alucinaciones. La muerte ha sido reportada cuando solanina se ingiere en grandes cantidades.

Efectos sobre la

El método por el que la solanina actúa sobre el cuerpo humano El cuerpo no se entiende completamente . Se cree que es causada principalmente por su interacción con las membranas de las mitocondrias dentro de la célula . La solanina puede causar la apertura del canal de potasio , lo que aumenta la actividad eléctrica dentro de la célula . El aumento de la actividad eléctrica se cree que es la causa de la mayoría de los síntomas que se experimentan cuando se comen patatas cobrizos - degustación.

Causas de solanina Producción

Cuando las patatas estén expuestos a la luz brillante , comienzan a ponerse de color verde , que es el primer signo visual de la producción de solanina . La planta produce la sustancia de forma que se vuelve menos comestible para animales que están en busca de alimento en las horas del día . El color verde es más que un síntoma que se está produciendo la solanina , sin embargo, como el matiz es causada por un aumento de la clorofila, que es seguro para la ingestión humana .
Prevención de Solanina Producción

El sabor cobrizo , ya su vez , la producción de solanina , se puede prevenir de varias maneras. Mientras que es seguro comer una patata que tiene cierta tonalidad verde, las partes afectadas deben ser cortadas antes de su consumo . Patatas germinados que tienen numerosos ojos también son conocidos por ser alta en toxinas y deben evitarse si es posible . Si una papa aparece quemada por el sol , debe ser desechada también.