¿Qué tipo de azúcar que se encuentra en la caña de azúcar

? La caña de azúcar es una de las dos principales fuentes de azúcar de mesa, el otro es la remolacha azucarera. Ambas plantas producen un azúcar llamado sacarosa , que es el estándar de oro de los edulcorantes , debido a su sabor limpio y la falta de amargura. Este azúcar se absorbe fácilmente en el cuerpo humano , lo que hace problemático para algunas personas . El azúcar de caña , sin embargo , se prefiere sobre el azúcar de remolacha para muchas aplicaciones de panadería y cocina . Estructura molecular

La sacarosa es un disacárido , o de dos partes molécula de azúcar . Se compone de una molécula de fructosa , el azúcar más prevalente en la fruta , y la glucosa , el azúcar simple que el cuerpo utiliza como combustible . El azúcar de caña es un hidrato de carbono un poco más compleja que la fructosa o glucosa recta , pero no es tan complejo como los almidones que se encuentran en los granos y tubérculos , que son cadenas largas de moléculas . La molécula de sacarosa se ​​compone de átomos de carbono , oxígeno e hidrógeno en una formación de doble anillo.
Dulzura y índice glucémico

azúcar, cuanto más compleja sea la molécula, la menos dulce el producto . El azúcar de caña es más dulce que los hidratos de carbono complejos que se encuentran en los vegetales con almidón , pero menos dulce que los azúcares simples como la miel y la fructosa . La cantidad de dulzor , sin embargo , no refleja la absorción de sangre . En el índice glucémico , una medida de la velocidad de absorción de la sangre, la caña de azúcar ocupa casi en el medio de la escala entre la glucosa , que es absorbida de inmediato, y la fructosa , que se absorbe lentamente.
la sacarosa en el Cuerpo

sacarosa se encuentra en muchos lugares, incluyendo la mayoría de las frutas y verduras , aunque no en el concentrado asciende se encuentra en la caña de azúcar. La sacarosa se ​​encuentra en la caña y remolacha azúcares refinados comporta de manera diferente en el cuerpo humano que la sacarosa que se encuentra en frutas y verduras . La razón de esto es que el azúcar de caña refinado ya está roto en su forma más pequeña : una molécula de sacarosa , y por lo tanto se absorbe inmediatamente en el cuerpo , causando un " pico de azúcar " o aumento de azúcar en la sangre . Esto tiene efectos nocivos para la salud para los diabéticos , cuyos sistemas de procesamiento de azúcar son menos eficaces . Sacarosa origen natural forma parte de toda una fruta o verdura. La fibra , hidratos de carbono complejos y otros nutrientes consumidos junto con la fruta o verdura retardar la absorción de la sacarosa y aliviar los efectos en el cuerpo .
Sugar Cane Sugar Beets Versus

El azúcar extraído de la caña de azúcar y la remolacha azucarera es químicamente idéntico : las plantas producen sacarosa. Muchos panaderos caseros y profesionales, sin embargo, notan una diferencia cuando se trabaja con un tipo sobre el otro. Esta diferencia es especialmente notable con azúcares marrones . Azúcar moreno tradicional es el azúcar que no tienen todas las melazas - un subproducto del proceso de refinación - sacados . Melaza de remolacha no es algo que la gente es capaz de comer , el azúcar de remolacha por lo marrón se "pinta " con melaza de caña de azúcar , y los dos tipos de azúcar actúan de forma diferente cuando se hornea . Aunque menos obvio para la persona promedio , las diferencias en el contenido mineral y el procesamiento significa que los productos horneados hechos con azúcar de caña o de remolacha salen de otra manera.