? Gustos ácido cítrico sumamente agrio y agudo, provocando una sensación de arrugas . Se produce de forma natural en algunos alimentos , especialmente frutas . La industria de la alimentación a propósito añade a otros alimentos durante la producción , principalmente debido a que actúa como un conservante eficaz , disuadir a Browning y el deterioro. El ácido cítrico producido comercialmente es típicamente inventado combinando el azúcar , la melaza o dextrosa con una cepa de molde y dejar que fermente . Cítricos

Como su nombre lo indica, los cítricos albergan las mayores concentraciones de ácido cítrico. Los limones y las limas y los jugos sin diluir contienen el ácido más cítrico, seguido de pomelos , naranjas entonces . Limonada y bebidas limeade y polvos contienen las siguiente dosis más altas de ácido cítrico de cualquier alimento o bebida. Las concentraciones de ácido cítrico en aguas frescas y limeades varían según la marca .
Otras frutas y verduras

La mayoría de todas las bayas contienen ácido cítrico, incluyendo arándanos, frambuesas, fresas, grosellas y grosellas . Redcurrants poseen una particular gran cantidad de ácido cítrico, en la medida en que algunas de las recetas de mermelada permiten jugo de grosella como sustituto del jugo de limón. Otras frutas que contienen ácido cítrico incluyen piñas y tamarindos . En general, cuanto más una tarta de gustos frutales , el ácido cítrico más que contiene. Cualquier fruta en conserva , cítricos o de otro modo , pueden contener ácido cítrico - leer la etiqueta de ingredientes para estar seguro. En cuanto a las verduras , los tomates, las alcachofas de Jerusalén y lechugas en bolsas contienen ácido cítrico.
Bebidas

El ácido cítrico se añade a refrescos casi todos carbonatadas. Las mayores cantidades se añaden a los refrescos con sabor a frutas , especialmente los cítricos de las variedades con sabor . La mayoría de las bebidas alcohólicas no contienen ácido cítrico , con la excepción de vino . Formas Ácido cítrico natural en el vino durante la fermentación , ya veces se añade después para mejorar la claridad.
Varios

La mayoría de todas las mermeladas y conservas de frutas contienen ácido cítrico. Incluso si el atasco no se hizo a partir de un ácido cítrico que contiene la fruta , como la uva , se agrega durante la producción para obtener el equilibrio necesario para la estabilización. Los panaderos usan ácido cítrico en pan de masa madre para darle ese sabor amargo , a menudo refiriéndose a ella como " la sal amarga. " Otras fuentes de ácido cítrico incluyen sorbete, yogur con sabor a frutas , caramelos ácidos , los suplementos de vitamina C y algunos quesos .