? Bajos en calorías edulcorantes artificiales como la sacarina y el aspartamo se han convertido en armas clave en la lucha contra el exceso de peso y la obesidad. Las sustancias de sabor cientos de veces más dulce que la sacarosa natural, o el azúcar de mesa , sin embargo, su estructura química les permite pasar a través del cuerpo y no dejan calorías atrás. Tampoco edulcorantes artificiales elevan los niveles de azúcar en sangre el camino sacarosa hace. La sacarina es el más antiguo de los edulcorantes artificiales , pero su historia viene con una buena dosis de controversia. ¿Qué es la sacarina ?

Científicos de la Universidad Johns Hopkins descubrieron la sustancia dulce en 1879 mientras investigaba los conservantes de alimentos . La sacarina se deriva de una de dos fuentes : el tolueno, que es un hidrocarburo incoloro presente en el alquitrán de hulla y el petróleo, o de antranilato de metilo , una sustancia natural que se encuentra en las flores y uvas. Sacarina primero llegó a las tiendas en los Estados Unidos en forma de comprimidos en la década de 1890 ; en 1907 , la sacarina sustituye la sacarosa natural en los alimentos para diabéticos. Los paquetes de una versión granulada llegaron a las mesas de los Estados Unidos en 1957 bajo el nombre de marca Sweet'N baja , y por la década de 1960 , la sacarina vieron amplio uso en refrescos de dieta. Su uso en refrescos ha sido casi completamente reemplazado por el aspartamo.
Alimentos

La sacarina se distribuye en restaurantes y se vende en las tiendas de comestibles en paquetes individuales bajo las marcas Dulces y baja , Sweet'N Low, Sweet Doble y Necta Sweet. Se encuentra en los productos horneados procesados ​​que se venden en cajas en las tiendas , así como en las mermeladas y jaleas, conservas de frutas , dulces, aderezos para ensaladas y los postres como la crema batida . Los consumidores también pueden saborear la sacarina en helados y goma de mascar sin azúcar. Dónde ve los productos dietéticos procesados, es muy probable que encuentre sacarina reemplazar el azúcar natural. Los panaderos comerciales también usan sacarina en recién horneados sin azúcar galletas, pasteles y panecillos. Algunos SACARINAS también están disponibles para los panaderos para los sustitutos del azúcar en repostería casera
Nonfood Usos

La sacarina no es sólo para la alimentación humana. ; una variedad de alimentos para animales y productos farmacéuticos animal contienen el sustituto de azúcar también. La sacarina también aparece en los productos cosméticos que las personas pueden ingerir , incluyendo barras de labios, brillos de labios y chapsticks o bálsamos . Fabricantes de vitaminas y fabricantes farmacéuticos utilizan sacarina para mejorar el sabor de sus tabletas y cápsulas. Pastas de dientes , jarabes para la tos, los enjuagues bucales , sedas dentales y los antiácidos pueden también contienen sacarina para sin azúcar , saborizantes sin calorías .
Controversia

sacarina es uno de los mundo de productos alimenticios más investigado . En la década de 1970 , una serie de estudios canadienses implicados sacarina en el cáncer de vejiga en ratas de laboratorio . La Food and Drug Administration de EE.UU. intentó prohibir la sacarina en 1977, pero millones de estadounidenses protestaron . La agencia retiró de la prohibición, a pesar de que declaró la sacarina a, químico cancerígeno peligroso. Pero los científicos continuaron investigando el edulcorante . Más de 30 estudios en humanos después, los científicos coinciden en que la gente no come lo suficiente sacarina de desarrollar enfermedades relacionadas con la sustancia. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU. eliminó la sacarina de la lista de causantes de cáncer en el 2000 , mientras que la Administración de Alimentos y Medicamentos reclasificado como seguro para los seres humanos en 2001. La Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. eliminó la sacarina de la lista de sustancias químicas peligrosas en el 2010.