? Rastros de nitrato se puede encontrar en muchos alimentos , sobre todo debido al uso del nitrato de sodio aditivo. El nitrato de sodio se utiliza más a menudo como un preservativo , lo que los alimentos perecederos para evitar el crecimiento bacteriano. Sin embargo , los estudios han encontrado que incluso pequeñas cantidades de nitratos ingeridos por los seres humanos pueden aumentar el riesgo de cáncer. Por esta razón , el consumo de alimentos que contienen nitratos se debe mantener a un mínimo . EMBUTIDOS

carnes curadas , como embutidos y carne seca , contienen un nivel relativamente alto de nitratos. Esto es debido al hecho de que la mayoría de carnes se curan con nitrato de sodio con el fin de mantenerlos frescos . Para evitar el alto nivel de nitratos en los embutidos , sólo comprar carnes que son frescos y relativamente bajos en contenido de sodio.

Conservantes

Aparte de su uso en las carnes curadas , nitrato de sodio se usa comúnmente en otros alimentos conservados . Esto incluye especialmente los alimentos jarred y vinagre , ya que por lo general contienen un alto nivel de sodio para obtener una vida útil larga. Los alimentos comunes conservados que son altos en nitratos incluyen pepinillos y otras verduras en tarro , así como carne en conserva .

Verduras

Los nitratos se encuentran de forma natural en muchos vegetales que absorber nitratos del suelo . Así, los vegetales que contienen el más alto contenido de nitratos son los vegetales de tierra cultivadas , tales como cebollas y papas. En general, el contenido en nitratos de las verduras es bajo si se compara con los embutidos y otras conservas .
Evitar Nitrato

Compruebe siempre el contenido de sodio de los alimentos que usted compra, listada en la información nutricional. Los alimentos que son altos en contenido de sodio es probable que sean altos en nitratos. Aparte del alto contenido de nitrato, niveles excesivos de sodio puede conducir a otros problemas de salud, como el aumento de las complicaciones de la presión arterial y del corazón.