Los glucémico índice clasifica los alimentos de acuerdo con la rapidez con que aumentan los niveles de glucosa en la sangre en el cuerpo. Cuanto más alto sea el IG de los alimentos , más rápido que aumentan el azúcar en la sangre , que no es bueno para ti. Un rápido aumento de azúcar en la sangre tiende a ser seguida por una caída rápida , que puede hacer que te sientas cansado y con hambre poco después de comer . Índice glucémico

Alimentos ricos que tienen un IG alto , y por lo tanto aumentan el azúcar en la sangre rápidamente , incluyen granos blancos refinados como el arroz blanco instantáneo o de arroz de grano corto , purés de patatas fritas y tapioca. Sandía y fechas son altos en la escala debido a sus altos niveles de azúcar , como son la calabaza y la chirivía . Muchos cereales tienen un IG alto , incluidos los copos de maíz , copos de salvado, Cheerios y Rice Krispies .

Medium índice glucémico

alimentos con un IG medio aumentan el azúcar en la sangre más lentamente y por lo tanto, son mejores para usted. Granos con un IG medio son el arroz basmati , cuscús, harina de maíz y papas al horno . Muchas frutas tropicales tienen un IG medio, como el mango, la papaya y la piña. Verduras dulces como la remolacha tienen un IG medio , al igual que los panes como croissants , centeno y pan de pita pan .
Bajo índice glucémico

alimentos de IG bajo causa el aumento más lento en el azúcar en la sangre y por lo tanto puede hacer que te sientas lleno por más tiempo . Cereales con un IG bajo como All - Bran, harina de avena y muesli. Las frutas que son bajos en la escala de GI suelen ser las que crecen en climas templados, como ciruelas, uvas, cerezas , manzanas y peras. Muchos tipos de pastas tienen un IG bajo, como tortellini rellenos y raviolis , pastas de trigo integral y fideos de huevo . O elegir tortillas de grano entero , arroz integral, patatas nuevas y ñame y la batata . La mayoría de las verduras tienen un IG bajo , debido a su bajo contenido de azúcar, como los guisantes, maíz , zanahorias , tomates, brócoli, las verduras , judías y pimientos .
Otras consideraciones

Usted puede bajar el IG de un alimento al consumirlo con una fuente de grasa o proteína. Por ejemplo , un cereal de alto GI se convertirá en parte de una comida a medio -GI añadiendo leche y un huevo duro a la comida. La mantequilla de maní o queso bajarán el IG de pan blanco y mantequilla o crema agria bajarán el IG de un puré de patatas. Y puesto que muchos de estos alimentos no se comen solos , sino como parte de una comida con carne, el IG global de los alimentos se puede poner en un rango más saludable.