? Con la obesidad en el nivel más alto de todos , junto con las amenazas asociadas de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón tipo , más personas están restringiendo la cantidad de grasa en sus dietas. Los expertos recomiendan limitar la ingesta de grasas a un 20 a 35 por ciento del total de calorías consumidas. A los nueve calorías por gramo, las grasas tienen más del doble de la cantidad de calorías que se encuentran en otros alimentos, pero no todas las grasas son iguales. Una dieta saludable incluye alimentos que contienen cantidades moderadas de grasas buenas y sólo pequeñas cantidades de grasas malas. Grasas saturadas

Las grasas saturadas , por lo general derivados de alimentos de origen animal , se consideran las grasas malas , ya que aumentan los niveles de colesterol total . Los alimentos que contienen cantidades significativas de grasas saturadas incluyen carne, hamburguesas , pizza , salchichas, perros calientes , mantequilla, tocino, manteca vegetal y ricos en grasa los productos lácteos como el queso , la crema y la leche entera. Las grasas saturadas y las grasas trans a menudo se llaman las grasas sólidas , ya que son sólidas a temperatura ambiente .

Grasas Trans

Algunas grasas trans se encuentran naturalmente en los alimentos, especialmente los de los animales , pero la mayoría son grasas insaturadas que se han procesado para la cocina más fácil y la vida útil más larga. Las etiquetas de nutrición en los alimentos envasados ​​enumeran típicamente las grasas trans en forma de aceites vegetales parcialmente hidrogenados " " . Al igual que las grasas saturadas , las grasas trans se consideran una grasa mala . Se elevan los niveles de colesterol malo y los buenos niveles más bajos de colesterol, que pueden obstruir las arterias y contribuyen a la enfermedad cardíaca . Alimentos fritos como las papas fritas , donas y pasteles pueden contener grasas trans , al igual que la margarina y muchos alimentos envasados ​​, alimentos congelados , mezclas de salsas secas , patatas fritas y productos horneados envasados.
Monoinsaturadas grasas

Un consumo moderado de grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol , lo que también disminuiría el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. Estas grasas "buenas" se encuentran naturalmente en muchos alimentos , incluyendo de oliva, canola y cacahuate aceites , así como el aguacate , pollo, nueces y semillas. Por lo general, líquido a temperatura ambiente , las grasas monoinsaturadas comienzan a endurecerse cuando se refrigera .
Poliinsaturadas

Llamado así porque la molécula contiene más de un carbono insaturado, grasas poliinsaturadas constituyen otro categoría de grasas "buenas " que ayudan a los niveles de colesterol . Los alimentos que contienen estas grasas incluyen aves de corral , nueces, semillas y aceites vegetales como el aceite de cártamo , maíz , semillas de lino , girasol y soja . Lo más significativo de las grasas poliinsaturadas son los ácidos grasos omega- 3 y omega -6 ácidos grasos , que se encuentran en las semillas de lino , las nueces y el pescado azul como el salmón , el atún , la trucha , las sardinas y la caballa. Los aceites omega promover la función cerebral y el desarrollo saludable de las células . Las grasas poliinsaturadas , a diferencia de las grasas monoinsaturadas , siempre permanecen en estado líquido .