El hierro es un mineral esencial , importante para la producción de la hemoglobina que transporta el oxígeno en los glóbulos rojos. Sin suficiente hierro, puede producir anemia por deficiencia de hierro , causando cansancio extremo y la fatiga. Con fuentes de origen animal de hierro extraídos de una dieta vegana , comiendo un montón de alimentos de origen vegetal que contienen hierro es importante para los veganos . Los frijoles y las legumbres

frijoles y las legumbres encabezan la lista de fuentes no animales derivados de hierro. Una taza de frijoles de soya proporciona 8,8 mg de hierro. Las lentejas también son una gran fuente de hierro, que contiene 6,6 mg por porción de 1 taza . Lima, pintos y frijoles negros también son buenas variedades , cada una con más de 3 mg de hierro por cada taza.

Verduras

Los vegetales de hojas verdes a menudo contienen porciones decentes de hierro . Una taza de espinaca proporciona 6,4 mg de hierro, con acelgas acercándose , proporcionando 4 mg por taza. Las hortalizas de raíz también son ricos en hierro. Los nabos y las patatas son buenos ejemplos , cada uno con más de 3 mg por porción de 1 taza , o una papa grande .

Frutas

Aunque no es como el hierro - densos como muchas verduras, algunas frutas también contienen una buena cantidad de hierro. Las frutas secas como pasas , ciruelas y albaricoques son buenas opciones , con más de 3 mg de hierro por cada taza. Dátiles, higos y duraznos secos son otras buenas alternativas. Sandía y las fresas son un buen ejemplo de hierro que contiene la fruta fresca.

Frutos secos y semillas

Nueces y semillas son una merienda saludable , proporcionando importantes ácidos grasos esenciales , mientras que también contiene algunos de hierro. Las almendras son los más tuerca de hierro denso, que contiene 6 mg por taza. Las semillas de girasol y de sésamo son excelentes alternativas , tanto proporcionando una porción decente de hierro.